हरी मटर की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी

हरी मटर की सब्जी एक ऐसी डिश है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर होती है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह कम समय में तैयार हो जाती है। यह सब्जी रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसी जा सकती है। आइए जानते हैं हरी मटर की सब्जी बनाने की सरल विधि।

सामग्री:

- हरी मटर: 1 कप (ताजी या फ्रोजन)

- आलू: 2 मध्यम आकार के (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

- टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)

- प्याज: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: 2 बड़े चम्मच

- हरा धनिया: सजावट के लिए

विधि:

1. सब्जी के लिए तैयारी: सबसे पहले हरी मटर को धोकर छान लें। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर, प्याज, और हरी मिर्च को बारीक काट लें।

2. प्याज और मसाले भूनना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

3. टमाटर और मसाले मिलाना: अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और अच्छे से मिलाएं। टमाटर के नरम होने तक इसे पकाएं। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें और मसालों को तेल छोड़ने तक भूनें।

4. सब्जी पकाना: मसाले अच्छे से भुन जाने के बाद इसमें कटे हुए आलू और हरी मटर डालें। सब्जियों को मसाले में अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें, ताकि सब्जी जलने न पाए। कड़ाही को ढककर सब्जी को मध्यम आंच पर पकने दें, जब तक कि आलू और मटर पूरी तरह से पक न जाएं। 

5. अंतिम चरण: जब आलू और मटर अच्छे से पक जाएं और सब्जी में गाढ़ापन आ जाए, तब इसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। सब्जी को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं। 

6. सजावट और परोसना: सब्जी तैयार हो जाने के बाद इसे हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

नोट: अगर आप चाहें, तो सब्जी में थोड़ा सा क्रीम या मलाई डालकर इसे और भी रिच और स्वादिष्ट बना सकते हैं। 

हरी मटर की सब्जी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आप किसी भी समय जल्दी से बना सकते हैं। यह सब्जी न केवल खाने में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है, क्योंकि मटर में प्रोटीन, विटामिन, और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं।