भंडारे वाली स्वादिष्ट कद्दू की सब्जी बनाने की रेसिपी: घर पर बनाएं मंदिर का प्रसाद

भंडारे वाली कद्दू की सब्जी अपने अनोखे स्वाद और खुशबू के लिए मशहूर है। मंदिरों और धार्मिक आयोजनों में बनने वाली यह सब्जी सरल होने के बावजूद अद्भुत स्वादिष्ट होती है। इसमें मसालों का संतुलन और कद्दू की मिठास इसे बेहद खास बनाती है। आइए जानते हैं भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनाने की विधि।

सामग्री:

- कद्दू (लाल या पीला) - 500 ग्राम (छिलका उतारकर बड़े टुकड़ों में काट लें)

- सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच

- हींग - 1 चुटकी

- जीरा - 1 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- अमचूर पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

- चीनी या गुड़ - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

- नमक - स्वादानुसार

- हरा धनिया - सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)

विधि:

1. कद्दू की तैयारी: सबसे पहले कद्दू को छीलकर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह से धो लें।

2. मसाला भूनना: एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। तेल जब अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें हींग और जीरा डालें। जीरा तड़कने लगे, तब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को थोड़ी देर तक भूनें।

3. कद्दू मिलाना: अब कद्दू के टुकड़े कड़ाही में डालें और मसालों में अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 5-7 मिनट तक भूनें ताकि कद्दू पर मसाले का स्वाद चढ़ जाए।

4. पकाने का समय: इसके बाद, कद्दू को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। कद्दू अपने पानी में पकता है, लेकिन अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।

5. अमचूर और मिठास जोड़ें: जब कद्दू पूरी तरह से नरम हो जाए और मसाले अच्छे से मिल जाएं, तब उसमें अमचूर पाउडर, गरम मसाला, और चीनी या गुड़ डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक और पकाएं।

6. सजावट और परोसना: सब्जी को गैस से उतारें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। आपकी भंडारे वाली स्वादिष्ट कद्दू की सब्जी तैयार है। इसे पूरी या पराठे के साथ परोसें और भंडारे के प्रसाद जैसा स्वाद घर पर ही पाएं।

स्वास्थ्यवर्धक टिप:

कद्दू में फाइबर, विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो पाचन को सुधारते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं। इस सब्जी को आहार में शामिल करने से सेहत और स्वाद दोनों का लाभ मिलता है।