आलू के पराठे बनाने की रेसिपी

नई दिल्ली: आलू के पराठे, भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और नाश्ते के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं। यह स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन आसानी से बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं आलू के पराठे बनाने की सरल रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- गेहूं का आटा - 2 कप

- उबले हुए आलू - 4-5 (मध्यम आकार के)

- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)

- नमक - स्वादानुसार

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून

- गरम मसाला - 1/2 टीस्पून

- जीरा - 1/2 टीस्पून

- घी या तेल - सेंकने के लिए

बनाने की विधि:

1. आटा गूथना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूथ लें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

2. भरावन तैयार करना: उबले हुए आलूओं को छीलकर अच्छे से मैश कर लें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और जीरा डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर एकसार कर लें।

3. पराठे बेलना: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को गोल आकार में बेलें, फिर उसमें आलू का मिश्रण भरें और चारों तरफ से आटे को मोड़कर बंद कर दें। इसे हल्के हाथ से फिर से बेल लें, ताकि पराठा फटने न पाए।

4. पराठा सेंकना: तवा गरम करें और उस पर बेली हुई पराठा डालें। थोड़ी देर बाद पराठे को पलट दें और उसके ऊपर थोड़ा घी या तेल लगाएं। दोनों तरफ से पराठे को सुनहरा और करारा होने तक सेंक लें।

5. परोसना: गरमागरम आलू के पराठे को मक्खन, दही, या अचार के साथ परोसें। 

टिप्स:

- आप भरावन में स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज, लहसुन, या अन्य मसालों का उपयोग भी कर सकते हैं।

- पराठे को और भी करारा बनाने के लिए घी का इस्तेमाल करें।

आलू के पराठे न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी बेहद आसान है। यह रेसिपी हर किसी के लिए पसंदीदा है और नाश्ते या खाने के समय में विशेष रूप से परोसी जाती है।