भंडारे वाली आलू चने की सब्जी बनाने की शानदार रेसिपी

 

भंडारे वाली आलू चने की सब्जी, जो अक्सर धार्मिक आयोजनों और त्योहारों के दौरान बनाई जाती है, अपनी खास स्वाद और सादगी के लिए जानी जाती है। यह सब्जी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसका अनोखा स्वाद हर किसी को पसंद आता है। इस रेसिपी में आमतौर पर उबले हुए आलू और काले चने का इस्तेमाल किया जाता है, जिनका मसालों के साथ बेहतरीन मिश्रण इसे विशेष बनाता है। तो आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने की सरल विधि।

 आवश्यक सामग्री:

- उबले हुए आलू: 4-5 मध्यम आकार के (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

- उबले हुए काले चने: 1 कप

- टमाटर: 2 बड़े (बारीक कटे हुए)

- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)

- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- हींग: 1 चुटकी

- जीरा: 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- हरा धनिया: 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

- तेल: 2-3 चम्मच

- पानी: आवश्यकतानुसार

 बनाने की विधि:

1. तड़का लगाना:

   सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

2. मसाले भूनना:

   अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उसे तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए और तेल छोड़ने न लगे। इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह से भूनें।

3. आलू और चने डालना:

   जब मसाले भुन जाएं, तो उसमें उबले हुए आलू और काले चने डालें। सब्जी को अच्छी तरह से मसालों में मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।

4. पानी मिलाना:

   अब सब्जी में आवश्यकता अनुसार पानी डालें और इसे ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि आलू और चने मसालों का स्वाद अच्छी तरह से सोख लें। जब सब्जी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें गरम मसाला डालें और हरे धनिए से सजाएं।

5. परोसना:

   भंडारे वाली आलू चने की सब्जी को पूरी, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

 अतिरिक्त सुझाव:

- आप सब्जी में तीखापन बढ़ाने के लिए और अधिक हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

- स्वाद को और भी बढ़ाने के लिए सब्जी में अमचूर पाउडर या नींबू का रस डाल सकते हैं।

भंडारे वाली आलू चने की सब्जी का स्वाद जितना सरल होता है, उतना ही यह दिल को छू लेने वाला भी होता है। इसकी खास बात यह है कि यह सब्जी बिना प्याज और लहसुन के भी बनाई जाती है, जो इसे व्रत या उपवास के समय में भी उपयुक्त बनाती है। इस रेसिपी को आजमाकर आप अपने घर में भंडारे का स्वाद ला सकते हैं।