भरवां करेला बनाने की आसान सी रेसिपी

करेला एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे आमतौर पर लोग कड़वाहट की वजह से कम पसंद करते हैं, लेकिन अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब हो सकता है। भरवां करेला एक ऐसी ही स्वादिष्ट डिश है जिसे बनाना भी बेहद आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

सामग्री:

- 6-8 मध्यम आकार के करेले

- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल

- 1 चम्मच जीरा

- 1 चम्मच सौंफ

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच गरम मसाला

- 2 बड़े चम्मच बेसन

- नमक स्वादानुसार

- 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर

- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

- हरा धनिया (गार्निश के लिए)

विधि:

1. करेले की तैयारी:

   - सबसे पहले करेले को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखा लें।

   - करेले के दोनों सिरों को काटकर उसमें एक लंबा चीरा लगाएं।

   - करेले के अंदर के बीज और गूदा निकाल लें और इसे एक कटोरे में रखें। 

2. भरावन की तैयारी:

   - एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें।

   - इसमें जीरा, सौंफ डालकर तड़का लगाएं।

   - इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

   - अब इसमें बेसन डालें और इसे धीमी आंच पर भूनें जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।

   - भुने हुए बेसन में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और अमचूर पाउडर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।

   - अब इसमें करेले से निकाले गए बीज और गूदे को भी मिला दें।

   - अगर आप हल्की मिठास चाहते हैं तो इसमें थोड़ी चीनी भी डाल सकते हैं।

   - नमक स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। भरावन तैयार है।

3. करेले भरना और पकाना:

   - करेले के अंदर तैयार मसाले का मिश्रण भरें।

   - भरे हुए करेले को एक कड़ाही में रखें और ऊपर से थोड़ा सा तेल छिड़क दें।

   - इसे धीमी आंच पर ढक कर पकाएं जब तक करेले नरम और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

   - बीच-बीच में करेले को पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।

4. परोसने के लिए:

   - तैयार भरवां करेले को गरमा-गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।

   - ऊपर से हरा धनिया छिड़ककर इसे गार्निश करें।

भरवां करेले की यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद सरल है। इस विधि से बने करेले का स्वाद ऐसा होता है कि जो लोग करेले से दूरी बनाते हैं, वे भी इसे पसंद करने लगेंगे। इसे एक बार जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इस लाजवाब डिश का आनंद लें।