मसालेदार चटपटी ग्वारफली: घर पर बनाएं एक अनोखा और स्वादिष्ट व्यंजन

ग्वारफली, जिसे क्लस्टर बीन्स भी कहा जाता है, भारत में एक लोकप्रिय सब्जी है, जो अपने अनोखे स्वाद और पोषक तत्वों के कारण विशेष रूप से पसंद की जाती है। ग्वारफली की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है, लेकिन मसालेदार चटपटी ग्वारफली एक ऐसी रेसिपी है जो आपके रोज़मर्रा के खाने में एक नया ट्विस्ट ला सकती है। यह रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है और इसमें मसालों का अद्भुत संयोजन इसे बेहद स्वादिष्ट बनाता है। 

आवश्यक सामग्री:

- ग्वारफली: 250 ग्राम

- तेल: 2 बड़े चम्मच

- जीरा: 1/2 चम्मच

- हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- बारीक कटा हरा धनिया: सजावट के लिए

 बनाने की विधि:

1. ग्वारफली की तैयारी: ग्वारफली को धोकर उसकी दोनों किनारों को काट दें। अब ग्वारफली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 

2. उबालना: एक पैन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा नमक डालें। उबलते पानी में ग्वारफली डालें और 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं। फिर ग्वारफली को छान लें और ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें। 

3. तड़का तैयार करना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। इसके बाद, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक भूनें, जब तक कि इसकी कच्ची महक न चली जाए।

4. मसाले मिलाएं: अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें और मसालों को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें। 

5. ग्वारफली डालें: उबली हुई ग्वारफली को मसालों में डालें और अच्छी तरह से मिला लें। इसे 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि ग्वारफली मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले।

6. अमचूर और नमक मिलाएं: अंत में, इसमें अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें। 

7. सजावट: तैयार मसालेदार चटपटी ग्वारफली को एक सर्विंग डिश में निकालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं। 

8. परोसें: मसालेदार चटपटी ग्वारफली तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें। यह सब्जी पराठे, रोटी, या फिर चावल के साथ परोसने पर बेहद स्वादिष्ट लगती है।

निष्कर्ष:

मसालेदार चटपटी ग्वारफली एक सरल, त्वरित और पौष्टिक रेसिपी है, जो न केवल आपके रोज़मर्रा के खाने को मसालेदार बना देती है, बल्कि इसमें स्वाद का एक नया अनुभव भी जोड़ती है। इस रेसिपी को घर पर आजमाएं और अपने परिवार को इस लजीज व्यंजन का आनंद दिलाएं।