आंवले का अचार बनाने की आसान रेसिपी: एक परंपरागत और स्वादिष्ट स्वाद

नई दिल्ली: भारतीय भोजन में अचार का खास स्थान होता है, और आंवले का अचार इस श्रेणी में एक विशेष स्थान रखता है। आंवला, जो विटामिन C से भरपूर होता है, न केवल स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है, बल्कि इसका अचार भी बेहद स्वादिष्ट होता है। आज हम आपके लिए आंवले का अचार बनाने की एक आसान और परंपरागत रेसिपी साझा कर रहे हैं, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

 सामग्री:

- आंवला – 500 ग्राम (साफ और सुखाए हुए)

- सरसों का तेल – 1 कप

- नमक – 1/2 कप (स्वाद अनुसार)

- सौंफ – 2 चमच

- मेथी दाना – 1 चमच

- अजवाइन – 1/2 चमच

- धनिया पाउडर – 2 चमच

- लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच (स्वाद अनुसार)

- हल्दी पाउडर – 1/2 चमच

- अमचूर पाउडर – 1 चमच

- सिरका – 2 चमच (वैकल्पिक)

 विधि:

1. आंवले की तैयारी: आंवले को अच्छे से धोकर पोंछ लें। यदि आंवले बहुत बड़े हों, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें आंवले डालकर 10-15 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, आंवले को छानकर ठंडा कर लें।

2. सूखा मसाला तैयार करें: एक कढ़ाई में सौंफ, मेथी दाना, और अजवाइन को हल्का सा भूनें ताकि उनका खुशबू निकल जाए। फिर इन्हें एक ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें।

3. अचार का मिश्रण तैयार करें: एक बड़े बर्तन में आंवले डालें। इसमें नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और भुना हुआ मसाला डालें। अच्छे से मिला लें ताकि सभी मसाले आंवले में समा जाएं।

4. तेल और सिरका डालें: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। गरम तेल को आंवले के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिला लें। यदि आप सिरका डालना चाहते हैं, तो इसे भी इस समय डालें। 

5. अचार को पकाएं: मिश्रण को एक कांच के जार में डालें और जार को अच्छे से बंद कर दें। अचार को धूप में 4-5 दिन तक रखें ताकि यह अच्छे से पक जाए और मसाले आंवले में समा जाएं।

6. सर्व करें: 4-5 दिन बाद, आंवले का अचार तैयार हो जाएगा। इसे अपनी पसंदीदा चपाती, पराठा या खाने के साथ परोसें।

 स्वास्थ्य लाभ:

आंवला विटामिन C का एक बेहतरीन स्रोत है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। आंवले का अचार पाचन को बेहतर बनाता है और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

आंवले का अचार बनाने की यह आसान रेसिपी आपके परिवार के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसे घर पर बनाएं और भारतीय खाने की परंपरागत स्वाद का आनंद लें।