आलू की स्वादिष्ट कचौड़ी: घर पर बनाएं कुरकुरी और चटपटी रेसिपी

भारतीय व्यंजनों में कचौड़ी का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है। कचौड़ी का स्वाद हर किसी को पसंद आता है, खासकर जब वह आलू की हो। आलू की कचौड़ी एक ऐसी लोकप्रिय डिश है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसे खास मौकों पर, त्योहारों पर, या फिर किसी भी दिन के नाश्ते में परोसा जा सकता है। इस लेख में हम आपको आलू की स्वादिष्ट कचौड़ी बनाने की सरल और बेहतरीन रेसिपी बताएंगे, जिसे आप घर पर ट्राई कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

कचौड़ी का आटा:

- मैदा: 2 कप

- नमक: 1/2 चम्मच

- तेल: 2 बड़े चम्मच

- पानी: आटा गूंथने के लिए

भरावन (स्टफिंग):

- उबले हुए आलू: 4-5 (मध्यम आकार के)

- हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)

- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- जीरा: 1/2 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

- तेल: तलने के लिए

बनाने की विधि:

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले, एक बड़े बाउल में मैदा, नमक और तेल डालें। इन सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं और फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि यह सेट हो जाए।

2. भरावन (स्टफिंग) तैयार करना: उबले हुए आलू को छीलकर उन्हें अच्छे से मैश कर लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब इसमें मैश किए हुए आलू डालें और साथ ही लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाकर 3-4 मिनट तक भूनें। अंत में, इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स करें। स्टफिंग को ठंडा होने दें।

3. कचौड़ी बनाना: तैयार आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को बेलकर थोड़ा चौड़ा करें और उसमें 1-2 चम्मच आलू की स्टफिंग रखें। लोई को चारों तरफ से उठाकर बंद कर दें और हल्के हाथ से बेलकर कचौड़ी का आकार दें। ध्यान रखें कि बेलते समय स्टफिंग बाहर न निकले।

4. तलना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। गरम तेल में एक-एक करके कचौड़ियां डालें और उन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक बार में 2-3 कचौड़ियां तल सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि तेल में ज्यादा भीड़ न हो।

5. परोसें: तली हुई कचौड़ियों को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें गर्मागर्म हरी चटनी, इमली की चटनी या फिर आलू की सब्जी के साथ परोसें।

निष्कर्ष:

आलू की कचौड़ी एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हर किसी के दिल को भा जाता है। यह रेसिपी सरल है और इसे घर पर बनाना आसान है। कुरकुरी और मसालेदार आलू की कचौड़ी का आनंद आप नाश्ते में, दोपहर के भोजन में या शाम की चाय के साथ ले सकते हैं। इस पारंपरिक भारतीय व्यंजन को अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और उनके चेहरों पर मुस्कान लाएं।