पालक की क्रिस्पी कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी: घर पर बनाएं कुरकुरी और स्वादिष्ट स्नैक

भारतीय खाने के शौकीनों के लिए कचौड़ी एक लोकप्रिय स्नैक है, और जब इसमें पालक का स्वाद जुड़ जाता है, तो यह और भी खास हो जाता है। पालक की क्रिस्पी कचौड़ी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहतमंद भी होती है। आइए जानें पालक की क्रिस्पी कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री:

आटे के लिए:

- मैदा – 2 कप

- सूजी – 1/4 कप

- घी – 2 चमच

- नमक – 1/2 चमच

- पानी – आवश्यक मात्रा

पालक की भरावन के लिए:

- पालक – 2 कप (धोई और कटी हुई)

- उबला हुआ आलू – 2 (मैश किया हुआ)

- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

- जीरा – 1/2 चमच

- धनिया पाउडर – 1 चमच

- गरम मसाला – 1/2 चमच

- नमक – स्वाद अनुसार

- तेल – 1 चमच

तलने के लिए:

- तेल – आवश्यक मात्रा

विधि:

1. आटा गूंथना: एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और घी डालें। अच्छे से मिला लें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।

2. भरावन तैयार करना: एक पैन में 1 चमच तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तो हरी मिर्च और अदरक डालें। कुछ सेकंड्स के लिए भूनें। अब इसमें कटी हुई पालक डालें और पालक के मुरझाने तक पकाएं। फिर, उबला हुआ आलू, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकाएं। भरावन को ठंडा होने के लिए रख दें।

3. कचौड़ी बनाना: आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को बेलकर कचौड़ी के आकार में रोल करें। अब एक चमच भरावन को कचौड़ी के बीच में रखें और किनारों को मिलाकर बंद करें। ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले।

4. कचौड़ी तलना: एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें। गरम तेल में कचौड़ी डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद, कचौड़ी को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

5. सर्विंग: पालक की क्रिस्पी कचौड़ी को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें। 

पालक की क्रिस्पी कचौड़ी एक बेहतरीन स्नैक है, जो खासकर चाय के साथ या किसी खास मौके पर परोसा जा सकता है। इसे बनाने की इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों के बीच अपनी पाक कला का जलवा दिखाएं।