करेले बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी: सेहतमंद और लजीज

नई दिल्ली: करेले, जिसे आमतौर पर अपनी कड़वाहट के लिए जाना जाता है, भारतीय रसोई में एक विशेष स्थान रखता है। इसके अद्वितीय स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के कारण, यह सब्जी कई प्रकार की रेसिपीज़ में इस्तेमाल की जाती है। आज हम आपके लिए लाए हैं करेले की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी, जो न केवल आपके स्वाद को तृप्त करेगी बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचाएगी।

 सामग्री:

- करेला – 4-5 मध्यम आकार (पतले स्लाइस में कटे हुए)

- प्याज – 2 मध्यम आकार (बारीक कटे हुए)

- टमाटर – 2 मध्यम आकार (बारीक कटे हुए)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच

- सेंधा नमक – 1/2 चमच (स्वाद अनुसार)

- हल्दी पाउडर – 1/2 चमच

- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चमच

- धनिया पाउडर – 1 चमच

- जीरा पाउडर – 1/2 चमच

- अमचूर पाउडर – 1/2 चमच (वैकल्पिक)

- तेल – 2 चमच

- धनिया पत्ते – सजावट के लिए (कटी हुई)

 विधि:

1. करेले की तैयारी: करेले को अच्छे से धोकर पतले स्लाइस में काटें। यदि करेले बहुत कड़वे हों, तो उन्हें 30 मिनट के लिए नमक लगाकर छोड़ दें और फिर धोकर अतिरिक्त पानी निकाल लें। इससे कड़वाहट कम हो जाएगी।

2. प्याज भूनें: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक चली न जाए।

4. टमाटर और मसाले डालें: बारीक कटे टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और मसाले को तेल से अलग होने तक पकाएं।

5. करेले डालें: अब तैयार मसाले में करेले डालें और अच्छे से मिला लें। करेले को ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में करी को चेक करें और जरूरत अनुसार पानी डालें।

6. अमचूर पाउडर डालें: जब करेले अच्छी तरह पक जाएं और तेल छोड़ने लगें, तो अमचूर पाउडर डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। अच्छे से मिला लें और 2 मिनट तक और पकाएं।

7. सर्व करें: करी पकने के बाद, धनिया पत्तों से सजाएं। गरमागरम करेले को रोटी या पराठे के साथ परोसें।

 स्वास्थ्य लाभ:

करेला विटामिन C, फाइबर, और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है और पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखता है। 

करेले की यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी आपके भोजन को एक नया ट्विस्ट दे सकती है और आपके परिवार को इसके स्वास्थ्य लाभों का अनुभव करवा सकती है। इसे अपनी अगली डिनर योजना में शामिल करें और सभी को इसका अनोखा स्वाद दें।