बिरयानी बनाने की स्पेशल रेसिपी: घर पर बनाएं दमदार बिरयानी

बिरयानी भारत का सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने वाला एक बार खाकर फिर से खाने की चाह रखता है। अगर आप भी घर पर बिरयानी बनाना चाहते हैं तो यह लेख आपके लिए है। आज हम आपको बिरयानी बनाने की एक स्पेशल रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे फॉलो करके आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी बिरयानी बना सकते हैं।

बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• बासमती चावल - 2 कप

• चिकन - 500 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

• प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)

• टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)

• लहसुन - 5-6 कली (बारीक कटा हुआ)

• अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

• दही - 1/2 कप

• दालचीनी - 2 इंच

• तेज पत्ता - 2

• लौंग - 4

• काली मिर्च - 1 चम्मच

• गरम मसाला - 1/2 चम्मच

• हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

• धनिया पाउडर - 1 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

• नमक - स्वादानुसार

• तेल - तलने के लिए

• केसर - कुछ धागे

• गर्म पानी - 2 कप

• पुदीना पत्ती - बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)

• धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)

बिरयानी बनाने की विधि:

1. चिकन को मरिनेट करें: चिकन के क्यूब्स में दही, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मरिनेट होने दें।

2. भूनें मसाले: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें। जब ये मसाले चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें।

3. टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: अब इसमें टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।

4. चिकन डालें: मरिनेट किया हुआ चिकन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और पकने दें।

5. चावल उबालें: एक अलग बर्तन में बासमती चावल को धोकर गर्म पानी में उबाल लें। चावल को आधा पका हुआ छोड़ दें।

6. बिरयानी को असेम्बल करें: एक बड़े बर्तन में एक परत चावल, एक परत चिकन और फिर से चावल की परत डालें। इसी तरह दो-तीन परतें बना लें।

7. दही और मसाले डालें: ऊपर से दही, गरम मसाला, केसर और थोड़ा सा पानी डालें।

8. पकाएं: बर्तन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें।

9. सर्व करें: पकने के बाद पुदीना और धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम सर्व करें।

सुझाव:

• बिरयानी को दही के साथ सर्व करें तो स्वाद और भी बढ़ जाता है।

• आप अपनी पसंद के अनुसार बिरयानी में सब्जियां भी डाल सकते हैं।

• बिरयानी को एकदम सील करके पकाएं ताकि इसका स्वाद और खुशबू बरकरार रहे।