नई दिल्ली – भारतीय भोजन के शौकीनों के लिए अरबी (अरवी) एक ऐसा व्यंजन है जो न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि पौष्टिकता से भी भरपूर है। अरबी को अक्सर सब्जियों के साथ मिलाकर या एकल रूप में पकाया जाता है। यहां प्रस्तुत है अरबी बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे आप अपने रोज़ के खाने में शामिल कर सकते हैं।
सामग्री:
- 250 ग्राम अरबी (साफ की हुई और उबली हुई)
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून सरसों के बीज
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर (सूखे आम का पाउडर)
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1 प्याज़ (बारीक कटी हुई)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई, वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ, सजावट के लिए)
विधि:
1. अरबी की तैयारी: अरबी को अच्छे से धोकर उबाल लें। उबालने के बाद छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तेल गरम करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा तथा सरसों के बीज डालें। जब बीज चटकने लगें, तो प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मसाले डालें: प्याज़ भुनने के बाद उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला लें और मसाले को कुछ सेकंड्स के लिए भूनें।
4. टमाटर और हरी मिर्च डालें: अब इसमें बारीक कटा टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
5. अरबी डालें: उबली हुई अरबी के टुकड़े डालें और अच्छे से मसाले में मिला लें।
6. अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें: अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। इसे 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें ताकि अरबी में मसाले का स्वाद अच्छे से समा जाए।
7. सजावट और परोसें: अंत में हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम परोसें।
सुझाव: अरबी को आप चपाती, पराठा, या भात के साथ परोस सकते हैं। यह एक संपूर्ण और संतुलित भोजन बनाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
अरबी की यह रेसिपी आपके खाने की मेज़ पर एक नया स्वाद लाएगी और आपके परिवार को खुश कर देगी। इस व्यंजन को बनाना आसान है और इसका स्वाद सभी को पसंद आएगा।
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