सूरन की सब्जी की रेसिपी: बनाएं स्वादिष्ट और पौष्टिक सूरन की सब्जी

सूरन, जिसे ज़मीकंद या जिमीकंद के नाम से भी जाना जाता है, एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। यह सब्जी अपने अद्वितीय स्वाद और गुणों के लिए प्रसिद्ध है। सूरन की सब्जी खासकर उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है, और इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। यह सब्जी न केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है, बल्कि इसे बनाने का तरीका भी काफी सरल है। आइए, जानते हैं सूरन की सब्जी बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

 सामग्री:

- 250 ग्राम सूरन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

- 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)

- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच जीरा

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 2-3 लौंग

- 1 टुकड़ा दालचीनी

- 2 टेबलस्पून तेल

- नमक स्वाद अनुसार

- हरा धनिया (सजावट के लिए)

 विधि:

1. सूरन की तैयारी: सबसे पहले सूरन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद सूरन के टुकड़ों को हल्के से उबाल लें ताकि इनका कच्चापन दूर हो जाए और ये आसानी से पक जाएं। उबालने के बाद इन्हें छानकर पानी निकाल लें और एक तरफ रख दें।

2. मसाला तैयार करना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा, लौंग और दालचीनी डालकर भूनें। जब मसाले से खुशबू आने लगे, तब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

3. टमाटर और मसाले मिलाएं: अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और मसालों को अच्छे से भूनें। जब मसाले तेल छोड़ने लगें, तब इसमें उबला हुआ सूरन डालें और अच्छे से मिलाएं।

4. सूरन को पकाना: सूरन को मसाले के साथ अच्छी तरह से मिलाकर कुछ मिनट तक भूनें। फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालें और ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सूरन में मसालों का स्वाद अच्छी तरह से समा जाए। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि सब्जी जलने न पाए।

5. गरम मसाला और सजावट: जब सूरन अच्छी तरह से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब इसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। अंत में हरा धनिया छिड़ककर सजाएं।

6. सर्विंग: तैयार सूरन की सब्जी को गरमा-गरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ सर्व करें।

 सुझाव:

- सूरन को उबालते समय उसमें थोड़ा सा नमक और हल्दी डाल सकते हैं, इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

- अगर आप चाहें तो इस सब्जी को और भी अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें हरे मटर या काजू भी मिला सकते हैं।

- सूरन की सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर डाल सकते हैं, जिससे इसमें हल्की खटास आ जाएगी।

सूरन की सब्जी एक ऐसी डिश है जो विशेष रूप से ठंड के मौसम में बहुत पसंद की जाती है। इसका अनोखा स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुण इसे खास बनाते हैं। तो अगली बार जब भी आपको कुछ नया और पौष्टिक बनाने का मन हो, इस सूरन की सब्जी की रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।