सांभर बनाने की आसान रेसिपी: साउथ इंडियन स्वाद का परफेक्ट कॉम्बिनेशन

सांभर, दक्षिण भारतीय भोजन का एक प्रमुख हिस्सा है जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन संयोजन पेश करता है। यह एक पौष्टिक दाल-vegetable सूप है जो आमतौर पर इडली, डोसा या चपाती के साथ सर्व किया जाता है। अगर आप घर पर ही इस लाजवाब व्यंजन को बनाना चाहते हैं, तो यहां हम आपको सांभर बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताने जा रहे हैं।

सांभर के लिए सामग्री:

- तूर दाल: 1 कप

- पानी: 3 कप

- सांभर पाउडर: 2-3 टेबलस्पून (आप इसे बाजार से भी खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं)

- मिश्रित सब्जियां: 1 कप (गाजर, आलू, भिंडी, टमाटर, आदि)

- प्याज: 1 बारीक कटा हुआ

- टमाटर: 1 बारीक कटा हुआ

- हरी मिर्च: 2 बारीक कटी हुई

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून

- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून

- नमक: स्वाद अनुसार

- तेल: 1-2 टेबलस्पून

- तड़के के लिए: 

  - सरसों के दाने: 1/2 टीस्पून

  - कड़ी पत्ते: 8-10 पत्ते

  - उड़द दाल: 1 टीस्पून

  - हिंग (एसाफेटिडा): एक चुटकी

सांभर बनाने की विधि:

1. तूर दाल को पकाना:

   - तूर दाल को अच्छी तरह धो लें और उसे 3 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें। 2-3 सीटी लगने तक पकाएं ताकि दाल नरम हो जाए।

2. सब्जियां तैयार करना:

   - सब्जियों को छीलकर और काटकर एक तरफ रख लें। 

3. मसाला तैयार करना:

   - एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।

   - फिर उड़द दाल, कड़ी पत्ते और हिंग डालें। कुछ सेकंड्स के लिए भूनें।

   - प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।

   - अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें।

   - टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं।

   - अब हल्दी पाउडर, सांभर पाउडर और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

4. सांभर का निर्माण:

   - पकाई हुई दाल को कढ़ाई में डालें और सब्जियों को भी उसमें डालें।

   - सब्जियों को दाल के साथ अच्छी तरह मिला लें और 10-15 मिनट तक पकाएं, ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएं और मसाले का स्वाद दाल में समा जाए।

5. फिनिशिंग टच:

   - जरूरत के अनुसार पानी डालकर सांभर को अपने पसंद की गाढ़ाई में ढाल लें।

   - आखिरी में तड़के के लिए तैयार मिश्रण को सांभर में डालें और अच्छे से मिला लें।

आपका स्वादिष्ट सांभर तैयार है! इसे इडली, डोसा या चपाती के साथ गरमागरम सर्व करें। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस परंपरागत दक्षिण भारतीय डिश का आनंद लें!