मटन अकबरी: एक शानदार रेसिपी जो हर अवसर को खास बनाए

मटन अकबरी, भारतीय व्यंजनों में एक बेहतरीन और समृद्ध डिश है, जिसे अपने खास मसालों और स्वाद के लिए जाना जाता है। यह डिश खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है और इसका स्वाद हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देता है। अगर आप भी अपने परिवार और मेहमानों के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो मटन अकबरी एक आदर्श विकल्प हो सकता है। 

सामग्री:

- 500 ग्राम मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)

- 2 बड़े प्याज (कटा हुआ)

- 1 कप दही

- 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 2 टमाटर (कटा हुआ)

- 1/2 कप काजू (पेस्ट बना हुआ)

- 1/2 कप नारियल (पेस्ट बना हुआ)

- 4-5 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1/2 कप तेल

- 1 टीस्पून जीरा

- 1/2 टीस्पून सरसों के बीज

- 1 टीस्पून धनिया पाउडर

- 1 टीस्पून जीरा पाउडर

- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)

- 1/2 टीस्पून गरम मसाला

- नमक (स्वाद अनुसार)

- हरा धनिया (सजावट के लिए)

विधि:

1. मटन की तैयारी: मटन को अच्छी तरह से धोकर एक तरफ रख दें। 

2. तड़का तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा और सरसों के बीज डालें। बीज चटकने लगें तो कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. मसाले मिलाना: प्याज के भुनने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले को अच्छे से भूनें।

4. टमाटर और दही: कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर दही डालें और अच्छे से मिला लें।

5. मटन डालना: मटन के टुकड़े डालें और मसालों के साथ भूनें ताकि वह अच्छे से पक जाए।

6. पेस्ट डालना: काजू और नारियल का पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें। मटन को 10-15 मिनट तक पकाएं।

7. पानी डालना और पकाना: आवश्यकतानुसार पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं, जब तक मटन पूरी तरह से नरम और रसदार हो जाए।

8. सजावट और परोसना: पक जाने के बाद गरम मसाला डालें और हरा धनिया से सजाएं। गरम-गरम परोसें।

विशेषताएँ:

मटन अकबरी की यह रेसिपी समृद्ध मसालों और खास तकनीक के साथ तैयार की जाती है, जो इसे खास अवसरों और त्योहारों के लिए आदर्श बनाती है। यह डिश अपने स्वाद और सुगंध से सभी को प्रभावित करती है और हर किसी को इसका स्वाद याद रहता है।

इस शानदार मटन अकबरी को अपने परिवार और दोस्तों के साथ किसी भी खास मौके पर परोसें और उनके साथ इस अद्वितीय स्वाद का आनंद लें।