कटरुआ की सब्जी बनाने की शानदार रेसिपी

 

भारतीय व्यंजन विविधता और स्वाद में अद्वितीय होते हैं, और कटरुआ की सब्जी एक ऐसा स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है जो खासकर पौष्टिकता की खोज में लगे लोगों के लिए आदर्श है। कटरुआ, जिसे ‘अमरस’ भी कहा जाता है, एक सुपरफूड है जो अपनी पोषण सामग्री और स्वास्थ्य लाभ के लिए जाना जाता है। आइए, जानते हैं कटरुआ की सब्जी बनाने की सरल और शानदार रेसिपी।

सामग्री:

- 250 ग्राम कटरुआ (कटा हुआ)

- 1 मध्यम आकार का प्याज (कटा हुआ)

- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 2 टेबलस्पून तेल

- 1 टीस्पून जीरा

- 1 टीस्पून सरसों के बीज

- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

- 1 टीस्पून धनिया पाउडर

- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)

- 1 टमाटर (कटा हुआ)

- नमक (स्वाद अनुसार)

- 1/2 कप पानी

- हरा धनिया (सजावट के लिए)

विधि:

1. तैयारी: कटरुआ को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर कटरुआ में ठोस हिस्से हों, तो उन्हें हटा दें।

2. तड़का लगाना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा और सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।

3. प्याज और मिर्च: गरम तेल में कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. मसाले डालना: अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छे से भूनें ताकि उनकी खुशबू निकल जाए।

5. टमाटर डालना: कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकाएं।

6. कटरुआ डालना: कटरुआ के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें। कटरुआ को 5-7 मिनट तक पकने दें।

7. पानी और नमक: अब इसमें नमक डालें और आधे कप पानी डालकर सब्जी को ढककर 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। 

8. सजावट और परोसना: सब्जी जब अच्छी तरह पक जाए और सारा पानी सूख जाए, तब गैस बंद कर दें। हरे धनिया से सजाएं और गरम-गरम परोसें।

कटरुआ की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है जो आपको न केवल अच्छे स्वाद का आनंद देती है बल्कि आपके शरीर को भी पोषण प्रदान करती है। इस रेसिपी को आप अपने परिवार के साथ किसी भी समय परोस सकते हैं, और इसका स्वाद हर किसी को भाएगा।