छोले कुलचे बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी: एक भारतीय क्लासिक

नई दिल्ली: भारतीय खाद्य संस्कृति में छोले कुलचे का स्थान विशेष है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद सरल है। छोले (चना) और कुलचे (रोटी) का यह मेल स्वाद और पौष्टिकता का आदर्श संयोजन है। आज हम आपके लिए लाए हैं छोले कुलचे बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

 छोले बनाने की सामग्री:

- चना (काबुली चना) – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)

- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटे हुए)

- टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच

- धनिया पाउडर – 1 चमच

- जीरा पाउडर – 1/2 चमच

- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चमच

- हल्दी पाउडर – 1/2 चमच

- काबुली चना मसाला – 1 चमच

- नमक – स्वाद अनुसार

- तेल – 2 चमच

- धनिया पत्ते – सजावट के लिए (कटी हुई)

- अमचूर पाउडर – 1/2 चमच (वैकल्पिक)

 विधि:

1. चना पका लें: भिगोए हुए चने को प्रेशर कुकर में डालें, पानी डालें और 3-4 सिटी लगाएं या चने को पूरी तरह से पकाएं। चने को छानकर साइड में रखें।

2. मसाला तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

3. टमाटर और मसाले डालें: कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। अब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालें। मसाले को तेल से अलग होने तक पकाएं।

4. चना डालें: पके हुए चने को मसाले में डालें और अच्छे से मिला लें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले चने में अच्छे से समा जाएं। अंत में अमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें।

5. सर्व करें: छोले को धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम परोसें।

 कुलचा बनाने की सामग्री:

- मैदा – 2 कप

- खमीर – 1 चमच

- दही – 1/2 कप

- सुझी – 1/4 कप

- नमक – 1/2 चमच

- चीनी – 1 चमच

- तेल – 2 चमच

 विधि:

1. आटा तैयार करें: एक बाउल में मैदा, खमीर, दही, सुझी, नमक, चीनी, और तेल डालें। अच्छे से गूंध लें और ढककर 1-2 घंटे के लिए साइड में रखें ताकि आटा फूल जाए।

2. कुलचा बेलें: फूले हुए आटे को छोटी-छोटी लोई में बांटें और उन्हें बेल लें। कुलचा को तवा या ग्रिल पर सेंकें जब तक दोनों ओर से सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए।

3. सर्व करें: गरमागरम कुलचा को छोलों के साथ परोसें। 

 स्वास्थ्य लाभ:

छोले में प्रोटीन और फाइबर भरपूर होता है, जबकि कुलचा कार्बोहाइड्रेट्स का अच्छा स्रोत होता है। यह संयोजन संतुलित भोजन का आदर्श उदाहरण है।

छोले कुलचे की यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी आपके परिवार के लिए एक बेहतरीन डिनर विकल्प हो सकती है। इसे ट्राई करें और भारतीय खाने का सही स्वाद घर पर ही अनुभव करें।