मखाने की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की विधि

नई दिल्ली: मखाने, जिसे लोटस सीड्स या फॉक्स नट्स के नाम से भी जाना जाता है, सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। इनका उपयोग अक्सर स्नैक्स के रूप में किया जाता है, लेकिन मखाने की सब्जी भी उतनी ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। यह सब्जी बनाने में आसान है और खास मौकों पर या रोज़मर्रा के खाने में इसे शामिल किया जा सकता है। आइए जानते हैं मखाने की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री:

- मखाने - 2 कप

- घी या तेल - 2 टेबलस्पून

- जीरा - 1/2 टीस्पून

- हींग - 1 चुटकी

- प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टीस्पून

- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून

- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून

- गरम मसाला - 1/2 टीस्पून

- काजू - 10-12 (इच्छानुसार)

- मलाई या क्रीम - 2 टेबलस्पून (इच्छानुसार)

- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)

- नमक - स्वादानुसार

- पानी - 1 कप

 बनाने की विधि:

1. मखाने भूनना: सबसे पहले कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी या तेल गरम करें। उसमें मखानों को डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। भुने हुए मखानों को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।

2. तड़का लगाना: कढ़ाई में बचा हुआ घी या तेल डालें और गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसाले भूनना: अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड्स के लिए भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं। टमाटर के गलने के बाद हल्दी, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह से भूनें।

4. ग्रेवी तैयार करना: मसालों में पानी डालें और उसे एक उबाल आने तक पकाएं। अगर आप काजू डाल रहे हैं, तो इस समय काजू भी डाल सकते हैं। ग्रेवी में उबाल आने के बाद, इसमें भुने हुए मखाने डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि मखाने ग्रेवी का स्वाद सोख लें।

5. स्वाद बढ़ाना: अब गरम मसाला और मलाई या क्रीम डालें और सब्जी को अच्छे से मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।

6. परोसना: मखाने की स्वादिष्ट सब्जी को बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:

- आप इस सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें पनीर या हरी मटर भी डाल सकते हैं।

- मलाई या क्रीम की जगह, दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मखाने की यह सब्जी स्वाद और सेहत दोनों में बेहतरीन है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह आपके खाने में एक अलग ही स्वाद जोड़ देती है। खास मौकों पर इसे जरूर ट्राई करें।