घर पर छोले कुलचे बनाने की आसान रेसिपी

नई दिल्ली: भारतीय रसोई में छोले कुलचे का एक विशेष स्थान है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन न केवल दिल्ली, बल्कि पूरे उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय है। यदि आप भी घर पर छोले कुलचे का आनंद लेना चाहते हैं, तो यहाँ एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी पेश की जा रही है।

छोले बनाने की सामग्री:

- चने (छोले) – 1 कप

- प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर – 2 (कटा हुआ)

- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच

- हरी धनिया – 1/2 कप (कटी हुई)

- धनिया पाउडर – 1 चमच

- जीरा पाउडर – 1/2 चमच

- लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच

- गरम मसाला – 1/2 चमच

- काला नमक – 1/2 चमच

- नमक – स्वादानुसार

- तेल – 2 चमच

विधि:

1. चने उबालना: चनों को रातभर पानी में भिगो दें। फिर अच्छी तरह से धोकर प्रेशर कूकर में डालें और 2-3 सीटी लगने तक उबालें।

2. तड़का तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

3. मसाले डालना: प्याज़ और अदरक-लहसुन के पेस्ट में टमाटर डालें और अच्छे से पकाएं। अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालें। 

4. छोले डालना: उबाले हुए छोले डालें और अच्छे से मिला लें। फिर कुछ पानी डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं, ताकि मसाले छोले में अच्छी तरह से समा जाएं।

5. अंत में: गरम मसाला और हरी धनिया डालकर अच्छे से मिला लें। गरमा-गरम छोले तैयार हैं।

कुलचे बनाने की सामग्री:

- मैदा – 2 कप

- दही – 1/2 कप

- बेकिंग पाउडर – 1/2 चमच

- बेकिंग सोडा – 1/4 चमच

- नमक – स्वादानुसार

- चीनी – 1 चमच

- तेल – 2 चमच

- पानी – आवश्यकतानुसार

विधि:

1. आटा गूंदना: एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी डालें। दही और तेल डालकर अच्छी तरह से गूंद लें। पानी डालकर नरम आटा तैयार करें।

2. आटा को सेट करना: आटे को ढककर 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, ताकि वह अच्छे से फूल जाए।

3. कुलचे बेलना: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलकर कुलचे तैयार करें। 

4. कुलचे सेंकना: तवे को गरम करें और कुलचे डालकर दोनों साइड से सेंकें। 

परोसने का तरीका: गरमा-गरम छोले कुलचे को हरी चटनी और प्याज के साथ परोसें। 

अब आप घर पर ही स्वादिष्ट छोले कुलचे का आनंद ले सकते हैं। यह रेसिपी आपको आसानी से आपके रसोईघर में स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में मदद करेगी। 

स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लें!