आलू उपमा बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

नई दिल्ली: अगर आप एक हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता चाहते हैं, तो आलू उपमा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। दक्षिण भारतीय रसोई का यह लोकप्रिय व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। आलू उपमा न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि एक हल्की लंच या डिनर के लिए भी आदर्श है। आइए जानें इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने की सरल विधि।

सामग्री:

- 2 बड़े आलू (उबले और छिले हुए)

- 1 कप सूजी (रवा)

- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटे हुए)

- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 इंच अदरक (कसा हुआ)

- 1/4 कप हरी मटर (वैकल्पिक)

- 1/4 कप कटे हुए टमाटर (वैकल्पिक)

- 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)

- 1/4 चम्मच सरसों के बीज

- 1/4 चम्मच उरद दाल

- 1/4 चम्मच चना दाल

- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच जीरा

- 2-3 करी पत्ते

- 2-3 चम्मच तेल

- नमक स्वाद अनुसार

- 1 कप पानी

विधि:

1. सूजी को भूनें: एक कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल गरम करें। उसमें सूजी डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। सूजी को भूनने के बाद उसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें।

2. तड़का तैयार करें: कढ़ाई में थोड़ा सा और तेल गरम करें। इसमें सरसों के बीज डालें। जब बीज चटकने लगे, तब उसमें उरद दाल, चना दाल, जीरा और करी पत्ते डालें। दालों को सुनहरा रंग आने तक भूनें।

3. प्याज और हरी मिर्च डालें: अब इसमें बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालें। प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें।

4. आलू और अन्य सामग्री डालें: उबले हुए आलू को मैश करके डालें। इसमें कटे हुए टमाटर, हरी मटर (यदि उपयोग कर रहे हैं), हल्दी पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।

5. पानी और सूजी डालें: अब 1 कप पानी डालें और उबालें। पानी उबालने के बाद, भुनी हुई सूजी डालें और अच्छी तरह से मिला लें। 

6. पकाएं: इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक सूजी पूरा पानी सोख न ले और उपमा गाढ़ा न हो जाए। 

7. फिनिशिंग टच: अंत में, कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छे से मिलाएं। 

आलू उपमा तैयार है! इसे गर्मागर्म सर्व करें और दही, अचार या चटनी के साथ आनंद लें। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके परिवार के लिए भी एक पौष्टिक नाश्ता बनता है।