मलाई कोफ्ता बनाने की आसान और शानदार रेसिपी

 

नई दिल्ली: भारतीय व्यंजनों में मलाई कोफ्ता एक शाही और लोकप्रिय डिश है जिसे किसी भी खास मौके पर परोसा जा सकता है। अपनी समृद्धि, मलाईदार ग्रेवी, और नर्म कोफ्तों के कारण यह डिश हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आती है। अगर आप भी इस लजीज डिश को घर पर बनाने की सोच रहे हैं, तो यहां हम आपके लिए लाए हैं मलाई कोफ्ता बनाने की आसान और शानदार रेसिपी।

 सामग्री:

कोफ्ते के लिए:

- 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)

- 2 उबले आलू (मसले हुए)

- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

- 2 बड़े चम्मच काजू (बारीक कटे हुए)

- 2 बड़े चम्मच किशमिश

- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

- नमक स्वादानुसार

- तेल (तलने के लिए)

ग्रेवी के लिए:

- 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)

- 2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)

- 1/4 कप काजू का पेस्ट

- 1/4 कप ताजा क्रीम

- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

- 2 बड़े चम्मच मक्खन या घी

- नमक स्वादानुसार

- हरा धनिया सजाने के लिए

 बनाने की विधि:

1. कोफ्ते की तैयारी: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसले हुए आलू, कॉर्नफ्लोर, नमक, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और हर गोले के बीच में थोड़े से काजू और किशमिश भरें। इन गोलों को हल्का सा दबाकर कोफ्ते का आकार दें। अब इन कोफ्तों को गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए कोफ्तों को एक प्लेट में निकालकर रख दें।

2. ग्रेवी की तैयारी: एक कड़ाही में मक्खन या घी गर्म करें। इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। जब टमाटर अच्छी तरह पक जाएं, तो हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें और मसाले को अच्छी तरह से भूनें।

3. काजू का पेस्ट मिलाएं: अब इस मसाले में काजू का पेस्ट डालें और इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें ताजा क्रीम और गरम मसाला डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

4. कोफ्ते डालें: तैयार ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। इसे 2-3 मिनट तक और पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह से सोख लें।

5. सजाएं और परोसें: मलाई कोफ्ता तैयार है। इसे हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम नान, रोटी या पुलाव के साथ परोसें।

 सुझाव:

- कोफ्ते को तलते समय ध्यान रखें कि तेल मध्यम आंच पर गर्म हो, जिससे कोफ्ते कुरकुरे और सुनहरे बनें।

- अगर आप चाहें तो ग्रेवी में थोड़ी चीनी या शहद डालकर इसका स्वाद और भी बेहतर बना सकते हैं।

इस आसान रेसिपी के साथ आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी मलाई कोफ्ता बना सकते हैं। इसे बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!