आगरा का मशहूर अंगूरी पेठा बनाने की रेसिपी

आगरा, उत्तर प्रदेश का एक ऐतिहासिक शहर, अपनी ऐतिहासिक धरोहर और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। यहां का अंगूरी पेठा, जो एक खास मिठाई है, न केवल देश में बल्कि विदेशों में भी अपनी खास पहचान बना चुका है। आइए जानें कि आगरा के इस प्रसिद्ध अंगूरी पेठा को घर पर कैसे बनाया जा सकता है।

सामग्री:

- पेठे के टुकड़े (सफेद पेठा): 1 किलो

- पानी: 2 कप

- चीनी: 1.5 कप

- हरी इलायची (पिसी हुई): 1 छोटी चम्मच

- गुलाब जल: 2 टेबल स्पून

- केसर: 1 चुटकी

- सूखा मेवा (बादाम, काजू): सजावट के लिए

विधी:

1. पेठा की तैयारी:

   - पहले पेठे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

   - एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें पेठे के टुकड़े डालें।

   - पेठे को 10-15 मिनट तक उबालें, फिर छानकर ठंडा कर लें। इस प्रक्रिया से पेठे के टुकड़े नरम हो जाएंगे और उनकी मिठास भी निकल जाएगी।

2. चाशनी तैयार करना:

   - एक कढ़ाई में चीनी और 2 कप पानी डालकर उबालें।

   - जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी एक तार की स्थिति में आ जाए, तब उसमें हरी इलायची पाउडर और केसर डालें।

   - चाशनी को कुछ मिनट और उबालें ताकि इसमें स्वाद और रंग अच्छे से मिल जाएं।

3. अंगूरी पेठा बनाना:

   - उबले हुए पेठे के टुकड़े चाशनी में डालें और अच्छे से मिलाएं।

   - मीडियम आंच पर पेठा को चाशनी में पकाएं, ताकि पेठा पूरी तरह से चाशनी को सोख ले।

   - जब चाशनी पेठे में अच्छी तरह समा जाए और पेठा चमकदार हो जाए, तब गैस बंद कर दें।

   - गुलाब जल डालकर अच्छे से मिला लें।

4. सजावट और परोसना:

   - तैयार अंगूरी पेठा को एक प्लेट में निकालें और सूखे मेवे से सजाएं।

   - ठंडा होने के बाद, इस स्वादिष्ट मिठाई को परोसें।

नोट:

- अंगूरी पेठा को आप एयर-टाइट डिब्बे में स्टोर करके 1-2 हफ्ते तक रख सकते हैं।

- पेठे को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें रंगीन वेरिएंट्स भी बना सकते हैं।

इस आसान रेसिपी को अपनाकर आप अपने घर में भी आगरा का प्रसिद्ध अंगूरी पेठा बना सकते हैं। यह मिठाई खास मौकों पर परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बेहतरीन है।