मिसल पाव बनाने की आसान और शानदार रेसिपी

 

मिसल पाव महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपने तीखे और चटपटे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह व्यंजन खासतौर पर सुबह के नाश्ते में या हल्के खाने के रूप में परोसा जाता है। मिसल पाव की खासियत यह है कि इसमें कई तरह के मसाले और सामग्री होती है, जो इसे बेहद स्वादिष्ट बनाती है। आइए जानते हैं मिसल पाव बनाने की आसान और शानदार रेसिपी।

 सामग्री:

 मिसल के लिए:

- 1 कप मटकी (मूंग या मोठ) 

- 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)

- 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)

- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला

- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 छोटी चम्मच जीरा

- 1/2 छोटी चम्मच सरसों के दाने

- 1/2 छोटी चम्मच हिंग

- 1 कप कटा हुआ धनिया

- नमक स्वादानुसार

- 2-3 चम्मच तेल

- 1 नींबू (रस निकालने के लिए)

- 1/2 कप कटी हुई हरी धनिया (सजावट के लिए)

 फरसाण (सजावट के लिए):

- सेव, चिवड़ा, और भुजिया (मिक्सचर के रूप में)

 पाव के लिए:

- 6-8 पाव

- मक्खन (पाव सेंकने के लिए)

 विधि:

 मटकी उबालें:

1. मटकी को उबालें: सबसे पहले मटकी को रात भर पानी में भिगो दें। सुबह इसे अच्छे से धोकर, 2-3 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबाल लें। 

 मसालेदार रसा तैयार करें:

2. तड़का लगाएं: एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने, जीरा, और हिंग डालकर तड़का लगाएं। 

3. मसाले भूनें: तड़के में बारीक कटी प्याज और अदरक डालकर भूनें, जब तक प्याज सुनहरे रंग का न हो जाए। इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के नरम होने तक भूनें।

4. मसाले डालें: इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

5. मटकी मिलाएं: अब उबली हुई मटकी को मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं। इसमें 1-2 कप पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे सारे मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं और रसा (तरल) तैयार हो जाए।

 पाव तैयार करें:

6. पाव सेंकें: पाव को बीच से हल्का काटें और मक्खन लगाकर तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।

 परोसने की विधि:

7. मिसल तैयार करें: एक सर्विंग प्लेट में पहले मिसल डालें। इसके ऊपर फरसाण (सेव, चिवड़ा, भुजिया) डालें। फिर कटे हुए प्याज, हरी धनिया और नींबू का रस डालें।

8. सर्व करें: तैयार मिसल को गर्म पाव के साथ परोसें। आप इसे दही, पापड़, और स्लाइस किए हुए टमाटर या ककड़ी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

 सुझाव:

- अगर आप तीखा खाना पसंद करते हैं, तो मिसल में लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

- मिसल को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए आप इसमें अंकुरित मूंग या चना भी मिला सकते हैं।

मिसल पाव का स्वाद जितना अनोखा होता है, उतना ही इसे बनाना आसान है। यह रेसिपी न केवल आपके परिवार को पसंद आएगी, बल्कि आपके मेहमानों को भी प्रभावित करेगी। तो अगली बार जब भी कुछ चटपटा और मजेदार खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं