काले चने की सब्जी: एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट रेसिपी

काले चने, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। उनकी पौष्टिकता और स्वाद के कारण, काले चने की सब्जी खासकर सर्दियों में बहुत लोकप्रिय होती है। यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि बनाने में भी आसान है। आइए जानें काले चने की सब्जी बनाने की सरल और लाजवाब रेसिपी।

सामग्री:

- 1 कप काले चने (सूब के लिए रातभर भिगोए हुए)

- 2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)

- 1 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)

- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1/2 कप दही

- 1 टीस्पून जीरा

- 1/2 टीस्पून सरसों के दाने

- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

- 1 टीस्पून धनिया पाउडर

- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 टीस्पून गरम मसाला

- 2 टेबल स्पून तेल

- नमक स्वाद अनुसार

- 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)

विधि:

1. चने को पका लें:

   - भिगोए हुए काले चनों को अच्छे से धोकर एक प्रेशर कुकर में डालें। 

   - उसमें पर्याप्त पानी डालें और नमक डालकर 3-4 सिटी आने तक पकाएं। 

   - चने को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर छान लें।

2. तड़का तैयार करें:

   - एक कढ़ाई में तेल गरम करें। 

   - उसमें जीरा और सरसों के दाने डालें और तड़कने दें। 

   - अब बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। 

   - हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

3. मसाले डालें:

   - अब कटे हुए टमाटर डालें और पकाएं जब तक टमाटर मुलायम न हो जाएं। 

   - हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। 

   - अब दही डालें और अच्छे से मिला लें।

4. चने डालें:

   - पके हुए काले चने डालें और अच्छे से मिला लें। 

   - आवश्यकतानुसार पानी डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले और चने अच्छे से मिल जाएं। 

   - गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिला लें।

5. परोसें:

   - काले चने की सब्जी को हरा धनिया से सजाएं। 

   - गरमागरम परोसें और रोटी, पराठा या चावल के साथ आनंद लें।

काले चने की यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी लाभकारी है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर यह सब्जी परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक पौष्टिक भोजन का विकल्प है। इसे अपने नियमित भोजन में शामिल करें और इसका स्वाद और पौष्टिकता का आनंद लें।