अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने की रेसिपी

नई दिल्ली: आजकल लोग स्वादिष्ट और पौष्टिक खाने की तलाश में हैं, और इस संदर्भ में अरबी के पत्ते की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। अरबी के पत्ते, जिन्हें कई जगहों पर "अलूची" या "कचालू" के नाम से भी जाना जाता है, एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद होती है जो अपने भोजन में कुछ नया और हेल्दी शामिल करना चाहते हैं। आइए जानते हैं अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी:

सामग्री:

- 10-12 अरबी के ताजे पत्ते

- 1 कप बेसन

- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1 चम्मच जीरा

- 1 चुटकी हींग

- नमक स्वादानुसार

- 2-3 चम्मच तेल

- 1 नींबू का रस

- 1 कप पानी

विधि:

1. अरबी के पत्तों की तैयारी: सबसे पहले अरबी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। फिर इन पत्तों के डंठल को निकाल दें और पत्तों को सुखा लें।

2. मसाला तैयार करें: एक बर्तन में बेसन लें और उसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, और नमक मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। इस पेस्ट में नींबू का रस मिलाएं।

3. पत्तों पर मसाला लगाएं: अब अरबी के पत्तों पर इस मसाले के पेस्ट को अच्छी तरह से फैलाएं। एक पत्ता लें और उस पर मसाला लगाकर उसे रोल कर लें। इस तरह से सभी पत्तों को रोल कर लें।

4. स्टीमिंग: इन रोल्स को स्टीम करने के लिए एक स्टीमर में रखें और करीब 15-20 मिनट तक स्टीम करें। स्टीम करने के बाद इन्हें ठंडा होने दें।

5. तलना: ठंडे होने पर इन रोल्स को गोल-गोल टुकड़ों में काट लें। एक पैन में तेल गर्म करें और इन टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तलें।

6. परोसें: अरबी के पत्तों की सब्जी तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें। आप इसे चाय के साथ स्नैक के रूप में भी खा सकते हैं या फिर लंच या डिनर में रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं।

पोषण: अरबी के पत्तों में आयरन, कैल्शियम और विटामिन्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो सेहत के लिए लाभकारी होते हैं। बेसन से बने होने के कारण यह प्रोटीन से भी भरपूर होती है।

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक अरबी के पत्तों की सब्जी आपके खाने में एक नई ताजगी और स्वाद लेकर आएगी। इसे बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।