भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी

भारत में भंडारे का आयोजन धार्मिक और सांस्कृतिक परंपराओं का एक अहम हिस्सा है। भंडारे में बनने वाली कद्दू की सब्जी का स्वाद ऐसा होता है कि इसे खाने वाले इसका स्वाद लंबे समय तक नहीं भूलते। इस सब्जी का स्वाद न सिर्फ अद्वितीय होता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। आइए जानते हैं भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनाने की सरल रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- कद्दू (पीला या लाल): 500 ग्राम  

- घी या तेल: 2-3 बड़े चम्मच  

- हींग: 1 चुटकी  

- जीरा: 1 चम्मच  

- अदरक (कद्दूकस किया हुआ): 1 चम्मच  

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच  

- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच  

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच  

- सौंफ पाउडर: 1 चम्मच  

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच  

- अमचूर पाउडर: 1 चम्मच  

- चीनी या गुड़: 1 चम्मच  

- नमक: स्वादानुसार  

- हरा धनिया (सजावट के लिए): 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

 बनाने की विधि:

1. कद्दू की तैयारी: सबसे पहले कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे धोकर एक तरफ रख दें।

2. मसाले का तड़का: एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। गरम होते ही इसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और हल्का भून लें।

3. मसाले मिलाना: अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। मसालों को धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।

4. कद्दू पकाना: अब इसमें कद्दू के टुकड़े डालें और अच्छे से मसाले में मिला लें। कद्दू को धीमी आंच पर ढककर पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें, ताकि कद्दू समान रूप से पक सके।

5. स्वाद बढ़ाना: जब कद्दू नरम हो जाए, तो इसमें गरम मसाला, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। मिठास के लिए चीनी या गुड़ भी डालें और सब्जी को अच्छी तरह मिलाएं। इसे और 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि सभी मसाले कद्दू में अच्छे से समा जाएं।

6. सजावट और परोसना: कद्दू की सब्जी तैयार है। इसे कटे हुए हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम पूरी, पराठे या कचौरी के साथ परोसें।

भंडारे वाली कद्दू की सब्जी का स्वाद और विशेषताएँ:

भंडारे वाली कद्दू की सब्जी का खास स्वाद मसालों के संतुलन और कद्दू की मिठास के कारण होता है। इसमें अमचूर और सौंफ के पाउडर का उपयोग इसे अनोखा स्वाद देता है, जो इसे खास बनाता है। इसे बनाने की विधि सरल है और सामग्री भी रोज़मर्रा की रसोई में आसानी से मिल जाती है।

भंडारे वाली कद्दू की सब्जी न सिर्फ भंडारे का, बल्कि आपके घर के भोजन का भी एक विशेष हिस्सा बन सकती है। तो इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।