भरवां करेले बनाने की बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

भरवां करेले उत्तर भारत की एक लोकप्रिय और पारंपरिक डिश है, जो अपने अनोखे स्वाद और सेहतमंद गुणों के लिए जानी जाती है। यह डिश उन लोगों के बीच भी लोकप्रिय है, जो करेलों की कड़वाहट के कारण उन्हें नहीं पसंद करते, क्योंकि भरवां करेले की रेसिपी में इस कड़वाहट को कम किया जाता है और इसे स्वादिष्ट मसालों से भरकर पकाया जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

सामग्री:

- 6-8 मध्यम आकार के करेले

- 2 बड़े चम्मच तेल

- 1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर

- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर

- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला

- नमक स्वादानुसार

- 2 बड़े चम्मच बेसन

- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (तड़के के लिए)

- हरा धनिया सजाने के लिए

विधि:

1. करेले तैयार करना: सबसे पहले करेले धो लें और उनके सिरों को काट लें। करेलों को लंबाई में चीरकर उसके अंदर के बीज निकाल लें। अब करेले पर हल्का सा नमक लगाकर उन्हें 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। इससे करेलों की कड़वाहट कम हो जाएगी।

2. भरावन मसाला तैयार करना: एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और अमचूर पाउडर डालकर हल्का सा भून लें। फिर इसमें बेसन डालें और धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक बेसन का कच्चापन खत्म न हो जाए। अंत में अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए, तो गैस बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने दें।

3. करेले में मसाला भरना: अब तैयार मसाले को करेलों के अंदर भर दें। ध्यान रखें कि मसाला बाहर न निकले। सभी करेलों को इसी तरह से भर लें।

4. करेले पकाना: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। अब इसमें भरवां करेले डालें और धीमी आँच पर ढककर पकाएं। बीच-बीच में करेलों को पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से अच्छे से पक जाएं। करेलों को तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए।

5. सजावट और परोसना: करेलों को पकने के बाद, उन्हें एक प्लेट में निकालें और हरे धनिये से सजाएं। गरमागरम भरवां करेले को रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें।

भरवां करेले की यह रेसिपी न केवल आसान है, बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट भी है। इसमें करेलों की कड़वाहट कम हो जाती है, और मसालों का तीखा स्वाद इसे और भी लाजवाब बना देता है। तो अगली बार जब भी आप कुछ अलग और सेहतमंद बनाने की सोचें, तो इस भरवां करेले की रेसिपी को ज़रूर आज़माएं!