मुंबई का मशहूर वड़ा पाव बनाने की रेसिपी

मुंबई का वड़ा पाव, एक ऐसा स्नैक है जिसे शहर के हर कोने पर आसानी से पाया जा सकता है। यह खासतौर पर मुम्बईकरों और यहाँ आने वाले पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आज हम आपको वड़ा पाव बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे, जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं और मुंबई की उस खास स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

1. वड़ा के लिए:

   - 4-5 आलू (उबले हुए और मैश किए हुए)

   - 1 कप बेसन

   - 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

   - 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

   - 1 टीस्पून सरसों के दाने

   - 1 टीस्पून जीरा

   - 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

   - 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

   - 1/2 टीस्पून गरम मसाला

   - 1 टीस्पून अमचूर पाउडर

   - नमक स्वाद अनुसार

   - तेल (तलने के लिए)

2. चटनी के लिए:

   - 1 कप हरी धनिया पत्तियाँ

   - 1/2 कप पुदीना पत्तियाँ

   - 2 हरी मिर्च

   - 1 इंच अदरक

   - 1 टीस्पून नींबू का रस

   - नमक स्वाद अनुसार

3. पाव के लिए:

   - 8 पाव (सॉफ्ट बन्स)

   - 1 कप सेव (वड़ा पाव की परंपरागत सजावट के लिए)

विधी:

1. वड़ा तैयार करना:

   - सबसे पहले, एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने और जीरा डालें।

   - जब ये चटकने लगे, तो उसमें हरी मिर्च और अदरक डालें और थोड़ी देर भूनें।

   - अब उबले और मैश किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

   - इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, और नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

   - आलू का मिश्रण ठंडा होने पर छोटी-छोटी गोलियां बनाएं।

2. बैटर तैयार करना:

   - एक बर्तन में बेसन, नमक, और पानी डालें और अच्छे से घोल तैयार करें।

   - घोल को गाढ़ा रखें, ताकि वड़ा अच्छे से कोट हो सके।

3. वड़ा तलना:

   - तेल को गरम करें और प्रत्येक आलू की गोली को बेसन के घोल में डुबोकर गर्म तेल में डालें।

   - वड़े को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।

   - तले हुए वड़ों को तेल से निकालकर किचन पेपर पर रख दें।

4. चटनी बनाना:

   - सभी चटनी की सामग्री को ब्लेंडर में डालें और एक चिकना पेस्ट बना लें।

   - चटनी को एक बर्तन में निकालें और अलग रख दें।

5. वड़ा पाव असेंबल करना:

   - पाव को हल्का सेंक लें।

   - पाव के अंदर हरी चटनी लगाएं और उसके ऊपर एक वड़ा रखें।

   - वड़ा पर थोड़ा सेव डालें और पाव को बंद कर दें।

अब आपका मुंबई का मशहूर वड़ा पाव तैयार है। इसे चाय या कॉफी के साथ आनंद लें और मुंबई की सड़कों का स्वाद अपने घर पर ही अनुभव करें।