उपमा बनाने की रेसिपी: हल्का और पौष्टिक नाश्ता

उपमा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जो अब पूरे भारत में पसंद किया जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्का और पौष्टिक भी है, जिसे सुबह के नाश्ते के लिए आदर्श माना जाता है। उपमा बनाने के लिए मुख्य सामग्री सूजी (रवा) होती है, जिसे सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट उपमा बनाने की सरल रेसिपी।

सामग्री:

- सूजी (रवा) - 1 कप

- पानी - 2 से 2.5 कप

- तेल या घी - 2 बड़े चम्मच

- सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच

- उड़द दाल - 1 छोटा चम्मच

- चना दाल - 1 छोटा चम्मच

- प्याज - 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- करी पत्ते - 8-10

- गाजर - 1/2 कप (बारीक कटी हुई)

- मटर - 1/4 कप (उबले हुए)

- हरी बीन्स - 1/4 कप (बारीक कटी हुई)

- मूंगफली के दाने - 2 बड़े चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

- हरा धनिया - सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)

विधि:

1. सूजी भूनना:

   - सबसे पहले सूजी को एक कड़ाही में मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। भूनने के बाद इसे एक बर्तन में निकालकर अलग रख दें।

2. तड़का तैयार करना:

   - कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों के दाने चटकने लगें, तो उसमें उड़द दाल और चना दाल डालें। दालों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

   - अब इसमें मूंगफली के दाने, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ते डालें। प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें।

3. सब्जियों को पकाना:

   - कड़ाही में कटी हुई गाजर, हरी बीन्स और मटर डालें। इन्हें 3-4 मिनट तक भूनें ताकि सब्जियां नरम हो जाएं। अगर आप अन्य सब्जियां डालना चाहें, तो उन्हें भी इसी समय डाल सकते हैं।

4. पानी और सूजी मिलाना:

   - अब कड़ाही में पानी डालें और उसमें नमक मिलाएं। पानी को उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तब भुनी हुई सूजी को धीरे-धीरे पानी में डालते हुए लगातार चलाते रहें, ताकि सूजी में गांठें न पड़ें।

   - आंच को मध्यम कर दें और उपमा को ढककर 3-4 मिनट तक पकने दें। सूजी जब पूरा पानी सोख ले और उपमा गाढ़ा हो जाए, तब गैस बंद कर दें।

5. सजावट और परोसना:

   - उपमा को नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

   - गरमा-गरम उपमा को प्लेट में निकालें और अपने पसंदीदा चटनी या सांभर के साथ परोसें।

स्वास्थ्यवर्धक टिप:

उपमा में शामिल सब्जियों और सूजी के कारण यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह पाचन में मदद करता है और इसे बनाने में कम तेल का उपयोग होता है, जिससे यह सेहत के लिए भी लाभदायक होता है। आप इसे ब्रेकफास्ट के रूप में या हल्के स्नैक्स के रूप में भी परोस सकते हैं।