परवल और आलू की सब्जी को बनाने का बेहतरीन और आसान तरीका

परवल और आलू की सब्जी उत्तर भारत के घरों में बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। यह हल्की, स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। आज हम आपको परवल और आलू की सब्जी बनाने का एक बेहतरीन और आसान तरीका बताएंगे, जिसे आप मिनटों में तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

- परवल - 250 ग्राम (छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लें)

- आलू - 2 मीडियम साइज (छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें)

- प्याज - 1 बारीक कटी हुई

- टमाटर - 1 बारीक कटा हुआ

- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)

- गरम मसाला - 1/4 चम्मच

- जीरा - 1/2 चम्मच

- नमक - स्वाद अनुसार

- तेल - 2-3 चम्मच

- हरा धनिया - सजावट के लिए

विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले परवल और आलू को धोकर छील लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार रखें।

2. तेल गरम करें: एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो उसमें कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसालों का तड़का: प्याज सुनहरी होने के बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक अच्छे से भूनें।

4. टमाटर डालें: मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो उसमें कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। टमाटर के गल जाने के बाद मसाला तेल छोड़ने लगेगा।

5. सब्जियां मिलाएं: अब इसमें कटे हुए आलू और परवल डालें। इन्हें मसाले में अच्छे से मिलाकर 5 मिनट तक भूनें। भूनने के बाद 1/2 कप पानी डालें और नमक मिलाएं।

6. सब्जी पकाएं: कड़ाही को ढक दें और सब्जी को धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे। सब्जी तब तक पकाएं जब तक आलू और परवल नरम न हो जाएं।

7. गरम मसाला डालें: जब सब्जी पूरी तरह से पक जाए तो उसमें गरम मसाला डालें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।

8. सजावट और परोसें: सब्जी को हरे धनिये से सजाएं और गर्मागर्म परोसें। इस सब्जी को आप रोटी, परांठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।

इस तरीके से आप आसानी से स्वादिष्ट और पौष्टिक परवल और आलू की सब्जी बना सकते हैं। यह व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा और आपके खाने के अनुभव को और भी बेहतर बना देगा।