भरवां तोरई बनाने की रेसिपी: घर पर बनाएं लाजवाब और पौष्टिक सब्जी

भरवां तोरई एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जो अपनी स्वादिष्टता और पौष्टिकता के लिए जाना जाता है। यह सब्जी मसालेदार स्टफिंग के साथ तैयार की जाती है, जो इसे खास बनाती है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसकर एक संपूर्ण भोजन का आनंद लिया जा सकता है। आइए जानते हैं भरवां तोरई बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

- तोरई (रिज गार्ड) - 500 ग्राम (मध्यम आकार के तोरई)

- बेसन (बेसन का आटा) - 1/4 कप

- प्याज़ - 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)

- लहसुन - 4-5 कलियां (कुटी हुई)

- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

- अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- सौंफ पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- तेल - 2 बड़े चम्मच

- हरा धनिया - सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)

विधि:

1. तोरई की तैयारी:

   - तोरई को अच्छी तरह से धोकर छील लें। प्रत्येक तोरई को दोनों सिरों से हल्का काटें और बीच में से चाकू की मदद से चीरा लगाएं, ध्यान रहे कि तोरई पूरी तरह से न कटे। 

2. भरावन तैयार करना:

   - एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

   - अब इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर भूनें। बेसन को तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए।

   - फिर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट और भूनें और फिर गैस बंद कर दें। भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।

3. तोरई को भरना:

   - तैयार भरावन को तोरई के चीरे में भरें। सुनिश्चित करें कि भरावन तोरई के अंदर अच्छे से भर जाए।

4. तोरई पकाना:

   - एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें भरवां तोरई डालें और धीमी आंच पर ढककर पकाएं।

   - तोरई को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वह सभी तरफ से अच्छी तरह पक जाए। इसे 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक तोरई नरम न हो जाए और मसाले अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।

5. सजावट और परोसना:

   - पकने के बाद तोरई को हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

स्वास्थ्यवर्धक टिप:

तोरई विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होती है, जो पाचन और इम्यूनिटी को मजबूत बनाते हैं। बेसन से बनी भरावन न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि प्रोटीन से भी भरपूर होती है, जो इसे सेहतमंद बनाती है। भरवां तोरई एक आदर्श सब्जी है, जिसे आप अपने नियमित भोजन में शामिल कर सकते हैं।