भरवां भिंडी बनाने की रेसिपी

नई दिल्ली: भारतीय रसोई में भिंडी (ओकड़ा) एक बेहद लोकप्रिय और पोषक सब्जी है। इसकी खासियत यह है कि इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन जब बात भरवां भिंडी की हो, तो यह एक विशेष स्वाद और कुरकुरापन देती है। भरवां भिंडी एक ऐसी डिश है जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि खाने में भी बहुत मजेदार होती है। आइए जानते हैं भरवां भिंडी बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- भिंडी - 250 ग्राम (साफ और धोई हुई)

- प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)

- बेसन - 2 टेबलस्पून

- तिल - 1 टेबलस्पून

- मूंगफली - 2 टेबलस्पून (भुनी हुई और दरदरी पिसी हुई)

- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून

- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून

- गरम मसाला - 1/2 टीस्पून

- अमचूर पाउडर - 1/2 टीस्पून

- नमक - स्वादानुसार

- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)

- तेल - 3-4 टेबलस्पून (तलने के लिए)

 बनाने की विधि:

1. भिंडी की तैयारी: सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें। भिंडी को दोनों छोर से काटकर बीच में एक लंबा चीरा लगाएं, जिससे कि भरावन मसाला भिंडी के अंदर आसानी से भरा जा सके। 

2. भरावन मसाला तैयार करना: एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा भून लें। अब इसमें बेसन डालें और तब तक भूनें जब तक बेसन का कच्चापन खत्म न हो जाए। इसमें तिल, मूंगफली, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अंत में हरा धनिया डालकर मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. भिंडी भरना: ठंडे हुए मसाले को भिंडी के चीरे में अच्छे से भरें। भरवां भिंडी को पूरी तरह से मसाले से भर लें।

4. भिंडी पकाना: एक कड़ाही में 2-3 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें भरवां भिंडी को सावधानीपूर्वक डालें। भिंडी को ढककर मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में भिंडी को पलटते रहें ताकि वह सभी तरफ से समान रूप से पक जाए और सुनहरी हो जाए। पकाने के दौरान ढककर पकाने से भिंडी अच्छी तरह से पक जाएगी और मसाला भी अंदर समा जाएगा।

5. परोसना: तैयार भरवां भिंडी को गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। इस लज़ीज़ डिश का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

टिप्स:

- भिंडी को और भी कुरकुरा बनाने के लिए भरावन मसाले में थोड़ा सा चावल का आटा भी मिला सकते हैं।

- यदि मसाले बहुत तीखे लगते हैं, तो आप मसाले की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

भरवां भिंडी एक ऐसी डिश है जो न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है। इस रेसिपी को अपने परिवार के साथ जरूर ट्राई करें और एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनंद लें।