नींबू का बहुत ही टेस्टी और लाजवाब अचार बनाने की रेसिपी

नई दिल्ली: अचार भारतीय भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है, जो हर भोजन को खास बना देता है। आज हम आपको एक ऐसी खास रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। हम बात कर रहे हैं नींबू के अचार की, जो अपने तीखे और खट्टे स्वाद से हर किसी का दिल जीत लेता है।

सामग्री:

- 10-12 ताजे नींबू

- 100 ग्राम सरसों के दाने

- 50 ग्राम हींग (असाफेटिडा)

- 100 ग्राम अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

- 1 कप नमक

- 1 कप चीनी

- 1 कप सरसों का तेल

- 2-3 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर

- 2-3 टेबल स्पून हल्दी पाउडर

- 1 टीस्पून मेथी के दाने

विधि:

1. नींबू तैयार करें: नींबू को अच्छी तरह से धोकर सूखा लें। फिर नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मसाला तैयार करें: एक कढ़ाई में सरसों के दाने, हींग, मेथी के दाने और अदरक को डालें। इन सबको अच्छे से भूनें, ताकि इसका स्वाद और खुशबू निकल आए। 

3. अचार में मिलाएं: एक बड़े बर्तन में नींबू के टुकड़े डालें। उसमें भुना हुआ मसाला, नमक, चीनी, लाल मिर्च पाउडर, और हल्दी पाउडर डालें। अच्छे से मिला लें।

4. तेल डालें: अब सरसों का तेल गरम करें और गर्म तेल को अचार में डालें। इसे अच्छे से मिलाएं, ताकि तेल और मसाले नींबू के टुकड़ों में अच्छी तरह से समा जाएं।

5. अचार जमाएं: अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में डालें। जार को ढककर धूप में रखें। हर दिन अचार को हिला दें, ताकि मसाले अच्छे से मिल सकें। 15-20 दिनों में आपका नींबू का अचार तैयार हो जाएगा।

विशेष टिप: अचार को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उसमें कुछ हरी मिर्च या लौंग भी डाल सकते हैं।

यह नींबू का अचार न केवल खाने में स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। नींबू की खटास और मसालों का संयोग इसे एक अनोखा और लाजवाब स्वाद देता है। इसे रोटी, पराठे या किसी भी प्रकार के खाने के साथ परोसें और इसके स्वाद का आनंद लें!