चटपटी मसालेदार आलू कतली बनाने की रेसिपी

आलू से बने व्यंजन भारतीय घरों में हमेशा से पसंद किए जाते रहे हैं। चाहे नाश्ता हो या मुख्य भोजन, आलू की एक खास जगह है। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं चटपटी और मसालेदार आलू कतली की रेसिपी। यह एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आप झटपट तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी खासकर उन दिनों के लिए परफेक्ट है, जब आपको कुछ चटपटा और तीखा खाने का मन हो।

आवश्यक सामग्री:

- 4-5 मध्यम आकार के आलू (उबले हुए)

- 2 बड़े चम्मच तेल

- 1 चम्मच राई (सरसों के बीज)

- 1 चम्मच जीरा

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 1/2 चम्मच चाट मसाला

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 10-12 करी पत्ते

- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

- नमक स्वादानुसार

- ताजे धनिया पत्ते (सजाने के लिए)

बनाने की विधि:

1. आलू तैयार करना: सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर गोल-गोल पतली कतली में काट लें। आप चाहें तो आलू को चौकोर या तिरछा भी काट सकते हैं, पर गोल आकार में काटने से यह और भी आकर्षक दिखता है।

2. तड़का लगाना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें राई और जीरा डालें। जब राई चटकने लगे, तो उसमें करी पत्ते और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।

3. मसाले मिलाना: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छे से भूनें ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए और खुशबू आने लगे।

4. आलू मिलाना: अब कटी हुई आलू की कतली को मसाले में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि आलू टूटें नहीं। आलू को मसाले के साथ अच्छे से मिलाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले का स्वाद आलू में अच्छे से समा जाए।

5. अंतिम तैयारी: जब आलू कतली अच्छे से पक जाएं, तो इसमें गरम मसाला और चाट मसाला डालें। ऊपर से नींबू का रस छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद कर दें और ताजे धनिया पत्तों से सजाएं।

परोसने का तरीका:

आपकी चटपटी मसालेदार आलू कतली तैयार है। इसे गरमा-गरम पराठे, रोटी, पूरी या फिर चाय के साथ नाश्ते के रूप में परोसें। यह रेसिपी आपकी शाम की भूख को शांत करने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है और इसे बनाना बेहद आसान है।

इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को आज ही ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसके लाजवाब स्वाद का मज़ा लें!