लोबिया की फली की चटपटी सब्जी: घर पर बनाएं स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर व्यंजन

लोबिया की फली, जिसे चवली या बरबटी भी कहा जाता है, एक पौष्टिक सब्जी है जो प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होती है। यह सब्जी न केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, बल्कि इसे मसालेदार और चटपटे अंदाज में बनाया जाए तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। यदि आप रोजमर्रा के भोजन में कुछ नया और चटपटा ट्राई करना चाहते हैं, तो लोबिया की फली की यह सब्जी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। आइए जानें इसे बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- लोबिया की फली: 250 ग्राम (धोकर छोटे टुकड़ों में कटी हुई)

- आलू: 1 (मध्यम आकार का, छिला और कटा हुआ)

- प्याज: 1 (बारीक कटी हुई)

- टमाटर: 1 (कटा हुआ)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच

- हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: 2 बड़े चम्मच

- जीरा: 1/2 चम्मच

- हरा धनिया: सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)

बनाने की विधि:

1. फली और आलू की तैयारी: सबसे पहले लोबिया की फली और आलू को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक तरफ रख दें।

2. तड़का तैयार करना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद, बारीक कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसाले मिलाना: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को तब तक भूनें जब तक कि तेल किनारों से अलग न होने लगे।

4. फली और आलू डालना: अब इसमें कटे हुए आलू और लोबिया की फली डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

5. सब्जी को पकाना: सब्जी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि यह तले में न चिपके। जब आलू और लोबिया की फली नरम हो जाएं और पूरी तरह पक जाएं, तो इसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और 2 मिनट तक और पकाएं।

6. सजावट और परोसना: सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं। इसे गर्मागर्म रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

निष्कर्ष:

लोबिया की फली की यह चटपटी सब्जी आपके रोजमर्रा के भोजन में एक नया स्वाद लेकर आएगी। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसे आप किसी भी मुख्य भोजन के साथ परोस सकते हैं। तो, इस रेसिपी को आज ही आजमाएं और अपने परिवार के साथ इस लजीज व्यंजन का आनंद लें।