बेसन से सेव बनाने की रेसिपी: घर पर बनाएं कुरकुरी और स्वादिष्ट बेसन सेव

चाय के साथ कुरकुरी स्नैक्स का आनंद लेना किसे पसंद नहीं आता? भारतीय घरों में खास मौकों पर या नियमित नाश्ते में, बेसन से बनी सेव का अपना ही स्वाद होता है। बेसन की सेव, जो खासकर त्योहारों और खास अवसरों पर बनाई जाती है, अपने कुरकुरेपन और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे बनाने का तरीका भी बहुत सरल है। आइए, जानते हैं बेसन से सेव बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

- 1 कप बेसन (चने का आटा)

- 2 टेबलस्पून चावल का आटा (कुरकुरी बनाने के लिए)

- 1/2 चम्मच अजवाइन

- 1/2 चम्मच सौंफ (वैकल्पिक)

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/4 चम्मच हिंग (हींग)

- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर

- नमक स्वाद अनुसार

- 1 टेबलस्पून तेल (आटे में मिलाने के लिए)

- तलने के लिए तेल

विधि:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में बेसन छान लें। इसमें चावल का आटा, अजवाइन, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हिंग, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला लें।

2. तेल मिलाना: अब इस मिश्रण में 1 टेबलस्पून तेल डालें और उंगलियों से अच्छे से मिला लें। इससे बेसन का आटा थोड़ा सा ग्रेसी हो जाएगा और सेव कुरकुरी बनेगी।

3. आटा गूंदना: अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को गूंदें। आटा इतना नरम और लचीला होना चाहिए कि उसे सेव के ढालने में आसानी हो। अगर आटा बहुत नरम हो जाए, तो थोड़ा बेसन डालकर ठीक कर सकते हैं।

4. सेव बनाना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। सेव बनाने के लिए एक सेव बनाना (seviya maker) का इस्तेमाल करें। इसमें तैयार आटा डालें और धीरे-धीरे गरम तेल में सेव डालें। सेव को गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें।

5. सेव निकालना और ठंडा करना: तली हुई सेव को तेल से निकालकर किचन पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। सेव को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

सुझाव:

- आप अपनी पसंद के अनुसार सेव में अजवाइन, कड़ी पत्ता या तिल भी मिला सकते हैं।

- सेव को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें चुटकी भर चाट मसाला भी डाल सकते हैं।

बेसन से बनी कुरकुरी सेव एक ऐसी डिश है जो हर किसी के खाने को स्वादिष्ट बना देती है। यह चाय, कॉफी, या यहां तक कि सादा खाने के साथ भी बहुत अच्छी लगती है। तो अगली बार जब भी कुछ खास और कुरकुरी बनाने का मन हो, इस बेसन से सेव की रेसिपी को जरूर ट्राई करें और घर पर ही पाएं स्वादिष्ट और कुरकुरी बेसन सेव का आनंद!