पाव बनाने की रेसिपी: घर पर बनाएं नरम और स्वादिष्ट पाव

पाव, जो मुंबई की गलियों से लेकर देशभर में मशहूर है, एक ऐसी ब्रेड है जिसे हर कोई पसंद करता है। वड़ा पाव, पाव भाजी, मिसल पाव जैसी कई डिशेज़ के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है। अगर आप सोच रहे हैं कि इस नरम और फूले हुए पाव को घर पर कैसे बनाया जाए, तो यह रेसिपी आपके लिए है। आइए, जानते हैं घर पर नरम और स्वादिष्ट पाव बनाने की आसान विधि।

सामग्री:

- 2 कप मैदा (All-purpose flour)

- 1/2 चम्मच शुगर (चीनी)

- 1/2 चम्मच नमक

- 1 1/2 चम्मच ड्राई यीस्ट (सक्रिय सूखा खमीर)

- 2 टेबलस्पून मक्खन (पिघला हुआ)

- 1/2 कप दूध (गुनगुना)

- 1/4 कप पानी (गुनगुना)

- 1 टेबलस्पून दूध (ब्रश करने के लिए)

विधि:

1. यीस्ट का सक्रिय करना: सबसे पहले एक बाउल में गुनगुना पानी लें। इसमें चीनी और ड्राई यीस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। जब यह मिश्रण झागदार हो जाए, तो समझिए कि यीस्ट सक्रिय हो गया है।

2. आटा गूंदना: एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें। इसमें नमक डालकर मिलाएं। अब इसमें पिघला हुआ मक्खन और सक्रिय यीस्ट का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे गुनगुना दूध डालते हुए आटा गूंदें। आटे को नरम और लचीला बनाने के लिए लगभग 10 मिनट तक अच्छे से गूंदें। अगर आटा थोड़ा चिपचिपा लगे, तो हल्का सा मैदा और डाल सकते हैं।

3. आटे को फुलाना: गूंथे हुए आटे को एक बाउल में रखें और ऊपर से हल्का सा तेल लगाएं ताकि आटा सूख न जाए। बाउल को ढककर 1-2 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दें। जब आटा दोगुना हो जाए, तो समझें कि यह तैयार है।

4. पाव के लिए शेप देना: आटे को हल्के हाथों से पंच करें ताकि उसमें से अतिरिक्त हवा निकल जाए। अब आटे को बराबर हिस्सों में बांटकर गोल आकार दें। इन गोलों को हल्का सा चपटा करके एक चिकने किए हुए बेकिंग ट्रे में रखें। पाव के बीच थोड़ी जगह छोड़ें क्योंकि ये बेकिंग के दौरान फुलेंगे।

5. फिर से फुलाना: बेकिंग ट्रे को ढककर 30-40 मिनट के लिए फिर से गरम स्थान पर रखें, ताकि पाव की गोलियां और फुल जाएं।

6. बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पाव की गोलियों को ऊपर से दूध ब्रश करें ताकि बेक होने पर यह सुनहरे रंग का हो जाए। अब इसे प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक पाव सुनहरे और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।

7. सर्विंग: बेक होने के बाद पाव को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर इन्हें अलग-अलग करें और पाव भाजी, वड़ा पाव, या किसी भी डिश के साथ गरमा-गरम सर्व करें।

सुझाव:

- पाव को और भी मुलायम बनाने के लिए गूंथते समय दूध की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।

- मक्खन की जगह आप घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे पाव में हल्की देसी खुशबू आ जाएगी।

घर पर बने पाव न केवल बाजार से लाए गए पाव से ज्यादा स्वस्थ होते हैं, बल्कि इनका स्वाद भी बेहतरीन होता है। तो अगली बार जब आपको पाव से जुड़ी कोई डिश बनानी हो, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को अपने हाथों के बने स्वादिष्ट पाव का मजा दिलाएं!