नोनी का साग बनाने की रेसिपी: पारंपरिक स्वाद और सेहत का संगम

वाराणसी, 27 अगस्त 2024: नोनी का साग एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जो खासतौर पर उत्तर भारत में खाया जाता है। यह साग न केवल स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। नोनी के पत्तों में विटामिन्स और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है, जो इसे एक पौष्टिक भोजन बनाते हैं। अगर आप अपने भोजन में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन शामिल करना चाहते हैं, तो नोनी का साग एक बेहतरीन विकल्प है। आइए जानें इसकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

- नोनी के पत्ते: 250 ग्राम

- बेसन: 2 टेबलस्पून

- सरसों का तेल: 2 टेबलस्पून

- हींग: एक चुटकी

- जीरा: 1 टीस्पून

- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)

- लहसुन: 4-5 कलियाँ (बारीक कटी हुई)

- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)

- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून

- नमक: स्वादानुसार

- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- नींबू का रस: 1 टीस्पून (वैकल्पिक)

विधि:

1. नोनी के पत्तों की तैयारी: सबसे पहले नोनी के पत्तों को धोकर साफ कर लें। इन्हें बारीक काट लें ताकि साग बनाने में आसानी हो।

2. मसाला तैयार करें: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा प्याज, लहसुन, और हरी मिर्च डालें। इन्हें सुनहरा होने तक भूनें।

3. नोनी के पत्तों को पकाएं: अब कढ़ाई में बारीक कटा हुआ अदरक और हल्दी पाउडर डालें। इसके बाद नोनी के पत्तों को कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि पत्ते अच्छे से पक जाएं।

4. बेसन का उपयोग: जब नोनी के पत्ते अच्छे से पक जाएं, तो इसमें बेसन डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। बेसन से साग को एक खास स्वाद और गाढ़ापन मिलेगा। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और कुछ मिनट और पकाएं।

5. साग को तैयार करें: जब नोनी का साग पूरी तरह से पक जाए और बेसन भी अच्छे से मिल जाए, तो इसमें नींबू का रस डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। इससे साग को हल्का खट्टा स्वाद मिलेगा, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

6. परोसने का तरीका: गरमागरम नोनी का साग तैयार है। इसे रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें और अपने परिवार के साथ इस पौष्टिक व्यंजन का आनंद लें।

टिप्स:

- अगर आप साग को और भी पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें मूंगफली का पेस्ट भी डाल सकते हैं।

- बेसन को धीमी आंच पर पकाएं ताकि इसका कच्चापन दूर हो जाए और साग को एक बेहतरीन स्वाद मिले।

- नोनी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखाना जरूरी है, ताकि साग में गंदगी न रह जाए।

नोनी का साग एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपके भोजन को पौष्टिक बनाता है, बल्कि इसमें स्थानीय और पारंपरिक स्वाद भी भरपूर होता है। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार को एक नया और स्वादिष्ट अनुभव दें।