नॉनवेज बिरयानी बनाने की रेसिपी

नॉनवेज बिरयानी भारतीय खानपान में एक खास जगह रखती है। यह एक शाही व्यंजन है जो अपने लाजवाब स्वाद, खुशबू, और मसालों के सही संतुलन के लिए जानी जाती है। चाहे चिकन हो, मटन या फिर फिश, नॉनवेज बिरयानी हर मांसाहारी को पसंद आती है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही बेहतरीन होता है। आइए जानते हैं नॉनवेज बिरयानी बनाने की रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

बिरयानी के लिए:

- बासमती चावल - 2 कप (30 मिनट भिगोए हुए)

- चिकन या मटन - 500 ग्राम (धोकर साफ किया हुआ)

- तेल या घी - 3-4 चम्मच

- प्याज - 2 (बारीक कटी हुई)

- टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)

- दही - 1 कप

- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच

- हरी मिर्च - 3-4 (बारीक कटी हुई)

- बिरयानी मसाला - 2 चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- ताजा धनिया पत्ते - 1/2 कप (बारीक कटे हुए)

- ताजा पुदीना पत्ते - 1/2 कप (बारीक कटे हुए)

- नींबू का रस - 1 चम्मच

तड़के के लिए:

- तेज पत्ता - 2

- जीरा - 1/2 चम्मच

- साबुत गरम मसाला (लौंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च) - 1 चम्मच

- केसर - 1 चुटकी (दूध में भिगोया हुआ)

विधि:

1. चावल पकाएं:

   - एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक और एक चम्मच तेल डालें।

   - जब पानी उबलने लगे, तो उसमें भिगोए हुए चावल डालें और 70% तक पकने दें। चावल को छानकर एक तरफ रख दें।

2. मांस तैयार करें:

   - एक बड़े पैन में तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता, जीरा और साबुत गरम मसाले डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।

   - अब बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   - इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, और टमाटर डालें। टमाटर के गलने तक इसे पकाएं।

   - इसके बाद, चिकन या मटन, दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और बिरयानी मसाला डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और मांस को मध्यम आंच पर पकने दें जब तक कि यह पूरी तरह से नर्म न हो जाए।

   - पकने के बाद, इसमें ताजा धनिया, पुदीना पत्ते और नींबू का रस डालें।

3. बिरयानी को दम दें:

   - अब एक बड़े बर्तन में पहले पके हुए मांस की एक परत लगाएं, उसके ऊपर आधे पके हुए चावल डालें।

   - इसके ऊपर केसर वाला दूध डालें और ताजे धनिया और पुदीना पत्ते से सजाएं।

   - फिर से बचा हुआ मांस और चावल की परत बनाएं।

   - बर्तन को ढककर बहुत धीमी आंच पर 20-25 मिनट के लिए दम पर रख दें। अगर आप चाहें तो बर्तन के किनारे आटे से सील कर सकते हैं ताकि भाप अंदर ही रहे और बिरयानी अच्छी तरह पक जाए।

4. परोसें:

   - बिरयानी को अच्छी तरह से मिलाएं और गर्मागर्म रायत, सलाद या चटनी के साथ परोसें।

यह नॉनवेज बिरयानी रेसिपी आपके खाने को एक शाही अंदाज देगी। मसालों का सही मिश्रण और धीमी आंच पर पकाने की प्रक्रिया इसे इतना स्वादिष्ट बनाती है कि आपके घर के सभी सदस्य और मेहमान इसे बार-बार मांगेंगे।