होटल वाली खस्ता कचौरी बनाने की रेसिपी

खस्ता कचौरी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्नैक है, जिसे चटपटा और मसालेदार भरावन के साथ तैयार किया जाता है। यह हर उम्र के लोगों की पसंदीदा होती है और चाय के साथ इसका आनंद उठाना एक अलग ही अनुभव देता है। कचौरी अक्सर होटल में खाई जाती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप इसे घर पर भी होटल जैसी खस्ता और स्वादिष्ट बना सकते हैं? आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

कचौरी का आटा:

- मैदा - 2 कप

- सूजी - 2 बड़े चम्मच

- घी - 1/4 कप

- नमक - स्वादानुसार

- पानी - आटा गूंथने के लिए

 भरावन के लिए:

- धुली उड़द दाल - 1/2 कप (रातभर भीगी हुई)

- सौंफ - 1 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

- हींग - एक चुटकी

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

- अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- तेल - 2 बड़े चम्मच

 तलने के लिए:

- तेल - पर्याप्त मात्रा में (डीप फ्राई के लिए)

 बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना:

   - एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और घी डालकर अच्छे से मिलाएं। 

   - धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। 

   - आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. भरावन तैयार करना:

   - भीगी हुई उड़द दाल को दरदरा पीस लें।

   - एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालें। 

   - जब जीरा चटकने लगे, तो सौंफ डालें और थोड़ा सा भून लें।

   - अब पिसी हुई दाल, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

   - इस मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक दाल का कच्चापन खत्म न हो जाए और मिश्रण सूख न जाए। 

   - इस तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. कचौरी बनाना:

   - गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें बेलकर हल्का सा चौड़ा करें।

   - अब प्रत्येक लोई के बीच में 1-2 चम्मच भरावन का मिश्रण रखें और किनारों को साथ लाकर बंद करें।

   - इस भरी हुई लोई को हल्के हाथों से बेलकर कचौरी का आकार दें। ध्यान रखें कि कचौरी फटे नहीं।

4. कचौरी तलना:

   - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर कचौरी को धीमी आंच पर सुनहरा और खस्ता होने तक तलें। 

   - तली हुई कचौरी को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

5. सर्विंग:

   - आपकी खस्ता कचौरी तैयार है। इसे गर्मागर्म चटनी, अचार या आलू की सब्जी के साथ परोसें।

   - कचौरी को आप चाय के साथ भी आनंद ले सकते हैं।

टिप्स:

- खस्ता कचौरी बनाने के लिए आटे को अच्छे से गूंथें और घी की मात्रा सही रखें।

- कचौरी को धीमी आंच पर ही तलें, इससे वो अंदर से भी पूरी तरह से पकेंगी और खस्ता बनेंगी।

इस रेसिपी के साथ, आप आसानी से घर पर होटल जैसी खस्ता कचौरी बना सकते हैं। इसे बनाएं और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इसका आनंद उठाएं!