लौकी की सब्जी बनाने की रेसिपी

लौकी, जिसे कई जगहों पर घीया के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुत ही पौष्टिक और हल्की सब्जी है। यह सब्जी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है और इसे बनाना भी बेहद आसान है। लौकी की सब्जी खाने में स्वादिष्ट होती है और इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ खाया जा सकता है। आइए जानते हैं लौकी की सब्जी बनाने की सरल रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- लौकी - 500 ग्राम (छिली और छोटे टुकड़ों में कटी हुई)

- प्याज - 1 (बारीक कटी हुई)

- टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

- जीरा - 1/2 चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

- गरम मसाला - 1/4 चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- तेल - 2 चम्मच

- ताजा धनिया पत्ते - सजाने के लिए

विधि:

1. लौकी तैयार करें:

   - सबसे पहले, लौकी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।

2. तड़का तैयार करें:

   - एक कढ़ाई में तेल गरम करें। 

   - तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तो उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. मसाले डालें:

   - अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।

   - इसके बाद, बारीक कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।

4. लौकी पकाएं:

   - अब कटी हुई लौकी को मसाले में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि लौकी पर सभी मसाले अच्छे से चढ़ जाएं।

   - इसमें नमक डालें और लौकी को धीमी आंच पर ढककर पकाएं। लौकी को 10-15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।

   - जब लौकी पूरी तरह से नरम हो जाए, तो इसमें गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. सजाएं और परोसें:

   - पकी हुई लौकी की सब्जी को ताजा धनिया पत्तों से सजाएं।

   - इसे गरमा गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।

यह लौकी की सब्जी बनाने में जितनी आसान है, उतनी ही सेहतमंद भी है। हल्के मसालों के साथ बनी यह सब्जी स्वाद में हल्की और पेट के लिए आरामदायक होती है। रोजमर्रा के खाने में इसे शामिल करके आप अपने आहार को पौष्टिक और संतुलित बना सकते हैं।