लौकी की बर्फी बनाने की रेसिपी

लौकी की बर्फी एक अनोखा और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जिसे लोग विशेष अवसरों पर बनाते हैं। लौकी, जिसे घीया या दूधी के नाम से भी जाना जाता है, सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। लौकी की बर्फी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह मिठाई बनाने में भी बहुत आसान है। इसमें घी, दूध, और लौकी के साथ-साथ खोया का उपयोग किया जाता है, जिससे यह एक पौष्टिक मिठाई बन जाती है। आइए जानते हैं लौकी की बर्फी बनाने की सरल रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- लौकी (घीया): 500 ग्राम (कद्दूकस की हुई)  

- खोया: 250 ग्राम  

- दूध: 1 कप  

- चीनी: 1 कप  

- घी: 2 बड़े चम्मच  

- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच  

- काजू-बादाम (कटे हुए): 2 बड़े चम्मच  

- पिस्ता: सजावट के लिए  

- केसर: 8-10 धागे (वैकल्पिक)  

 बनाने की विधि:

1. लौकी की तैयारी: सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और उसे कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई लौकी का अतिरिक्त पानी निचोड़ लें ताकि बर्फी का मिश्रण ज्यादा पतला न हो।

2. लौकी पकाना: एक कढ़ाई में घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। लौकी का पानी सूखने तक इसे अच्छे से भूनें।

3. मिश्रण तैयार करना: अब इसमें दूध डालें और लौकी को तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से सूख न जाए। इसके बाद इसमें खोया और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और कढ़ाई के किनारों से अलग होने लगे।

4. स्वाद और सजावट: अब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए काजू-बादाम डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाकर गैस बंद कर दें। अगर आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो केसर को थोड़े से गर्म दूध में भिगोकर इस मिश्रण में डालें।

5. बर्फी जमाना: एक प्लेट या ट्रे को घी से चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को इस प्लेट में डालें और समान रूप से फैला लें। ऊपर से पिस्ता के टुकड़े छिड़कें। मिश्रण को ठंडा होने दें और जमने के बाद इसे मनचाहे आकार में काट लें।

6. परोसना: लौकी की बर्फी तैयार है। इसे फ्रिज में स्टोर करें और जब चाहें तब इसे परोसें।

लौकी की बर्फी के फायदे:

लौकी की बर्फी में लौकी का उपयोग होने से यह मिठाई पौष्टिक बन जाती है। लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करती है। साथ ही, इसमें कैलोरी कम होती है, जो इसे एक हेल्दी डेज़र्ट बनाती है। खोया और दूध के उपयोग से यह मिठाई प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत भी बनती है।

तो इस बार किसी खास मौके पर लौकी की बर्फी बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस मिठाई का आनंद लें।