व्रत में स्वाद का अनोखा संगम: आलू का हलवा बनाने की रेसिपी

व्रत के दौरान अक्सर लोग सोचते हैं कि खाने में क्या नया और स्वादिष्ट बनाया जाए। आलू से बने व्रत के हलवे की यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि उपवास के दौरान ऊर्जा भी प्रदान करती है। यह हलवा बनाने में बेहद आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी आमतौर पर घर में आसानी से मिल जाती है।

सामग्री:

- आलू: 4 मध्यम आकार के (उबले और कद्दूकस किए हुए)

- देसी घी: 4 चम्मच

- चीनी: 1/2 कप (स्वादानुसार)

- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच

- मेवा: 1/4 कप (कटे हुए बादाम, काजू, और किशमिश)

- नारियल का बूरा: 2 चम्मच (वैकल्पिक)

विधि:

1. आलू तैयार करें: सबसे पहले, आलुओं को उबाल लें। उबले हुए आलुओं को ठंडा करके छील लें और फिर इन्हें कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए आलू को एक तरफ रख दें।

2. घी में मेवा भूनें: एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें। इसमें कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश डालें और इन्हें सुनहरा होने तक भून लें। भुने हुए मेवों को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।

3. आलू भूनें: अब उसी कड़ाही में थोड़ा और घी डालें और उसमें कद्दूकस किए हुए आलू डालें। आलू को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे और खुशबूदार न हो जाएं। इसे भूनने में लगभग 8-10 मिनट का समय लग सकता है।

4. चीनी और मसाले डालें: जब आलू अच्छे से भुन जाएं, तो इसमें चीनी डालें और उसे आलू के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चीनी डालते ही हलवा थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन इसे लगातार चलाते रहें। चीनी गलने के बाद इसमें इलायची पाउडर और नारियल का बूरा डालें और अच्छे से मिलाएं।

5. हलवे को पकाएं: अब हलवे को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे। इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय और लग सकता है।

6. मेवे मिलाएं: अंत में, भुने हुए मेवे हलवे में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। 

7. सर्विंग: व्रत वाला आलू का हलवा अब तैयार है। इसे गरमागरम परोसें और उपवास के दौरान इसका आनंद लें।

स्वास्थ्य के लाभ:

आलू का हलवा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह व्रत के दौरान आवश्यक ऊर्जा भी प्रदान करता है। आलू में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट्स आपके शरीर को दिनभर ऊर्जा देने में मदद करते हैं। वहीं, घी और मेवे इसे पोषक तत्वों से भरपूर बनाते हैं। यह हलवा पेट के लिए भी हल्का होता है, जिससे व्रत के दौरान इसे खाना आरामदायक रहता है

इस सरल और पौष्टिक रेसिपी को जरूर आजमाएं और व्रत में भी स्वाद का आनंद लें।