घर पर बनाए स्वादिष्ट सोंठ के लड्डू

सर्दियों का मौसम आते ही हमारे खानपान में भी बदलाव आने लगता है। ठंड के दिनों में शरीर को गर्म रखने के लिए हम ऐसी चीज़ें खाने की कोशिश करते हैं, जो शरीर को भीतर से गर्म रख सकें। ऐसे ही एक लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है "सोंठ के लड्डू"। सोंठ के लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि यह शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। आइए जानें इसे बनाने की सरल रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- सोंठ पाउडर: 100 ग्राम  

- गेहूं का आटा: 250 ग्राम  

- गुड़ (कद्दूकस किया हुआ): 200 ग्राम  

- घी: 150 ग्राम  

- सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता): 50 ग्राम  

- खसखस: 2 बड़े चम्मच  

- इलायची पाउडर: 1 चम्मच  

- नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:

1. सोंठ और आटा भूनना: सबसे पहले, एक कढ़ाई में घी डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब घी पिघल जाए, तो उसमें सोंठ पाउडर डालकर हल्का सा भून लें। इसके बाद उसी घी में गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट का समय लग सकता है। ध्यान रखें कि आटा जलने न पाए।

2. सूखे मेवे और खसखस भूनना: अब दूसरी कढ़ाई में 1 चम्मच घी गर्म करें और उसमें खसखस को भून लें। फिर इसमें बारीक कटे हुए सूखे मेवे डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

3. गुड़ पिघलाना: एक छोटे पैन में गुड़ को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ पिघलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह से पिघलकर एकसार न हो जाए। गुड़ को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वह जल सकता है।

4. लड्डू का मिश्रण तैयार करना: अब भुना हुआ आटा, सोंठ पाउडर, सूखे मेवे, खसखस, कद्दूकस किया हुआ नारियल और इलायची पाउडर को एक बड़े बर्तन में मिला लें। इस मिश्रण में पिघला हुआ गुड़ डालें और सबको अच्छी तरह मिलाकर एकसार कर लें। जब मिश्रण हल्का गर्म हो तब हाथों की सहायता से छोटे-छोटे लड्डू बना लें।

5. लड्डू ठंडा करना: लड्डुओं को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखकर स्टोर करें।

सोंठ के लड्डू खाने के फायदे:

सोंठ के लड्डू में सोंठ, घी, गुड़ और सूखे मेवे होते हैं, जो मिलकर इसे एक पौष्टिक मिठाई बनाते हैं। सोंठ में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो सर्दियों में जोड़ों के दर्द से राहत दिलाते हैं। गुड़ शरीर को ताकत और गर्माहट प्रदान करता है, जबकि घी पाचन में सहायता करता है। सूखे मेवे में मौजूद पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा और प्रतिरक्षा शक्ति प्रदान करते हैं।

इस सर्दी में आप भी इस पारंपरिक मिठाई का आनंद लें और सोंठ के लड्डुओं से खुद को सेहतमंद बनाए रखें!