पोई साग के स्वादिष्ट पकोड़े बनाने की रेसिपी

मानसून के मौसम में गरमागरम पकोड़ों का स्वाद कुछ और ही होता है। अगर आप भी बारिश के इस मौसम में कुछ खास और सेहतमंद खाने की सोच रहे हैं, तो पोई साग के पकोड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। पोई साग, जिसे मलबार पालक के नाम से भी जाना जाता है, पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसके पत्तों से बने पकोड़े स्वाद में लाजवाब होते हैं। आइए जानते हैं पोई साग के पकोड़े बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री:

- 1 कप पोई साग के ताजे पत्ते

- 1 कप बेसन (बेसन)

- 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा (पकोड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए)

- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन

- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

- नमक स्वादानुसार

- पानी आवश्यकतानुसार

- तेल तलने के लिए

विधि:

1. पोई साग की तैयारी: सबसे पहले पोई साग के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखने के लिए रख दें। पत्तों के बड़े हिस्सों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे पकोड़ों में अच्छे से मिल सकें।

2. बैटर (घोल) तैयार करना: एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा डालें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा। इसमें कटे हुए पोई साग के पत्ते डालकर मिलाएं, ताकि पत्ते घोल में अच्छे से लिपट जाएं।

3. पकोड़े तलना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो घोल में लिपटे हुए पोई साग के छोटे-छोटे भाग लेकर गरम तेल में डालें। पकोड़ों को मध्यम आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलते समय पकोड़ों को पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से अच्छे से पक जाएं।

4. पकोड़े निकालना: जब पकोड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें कड़ाही से निकालकर पेपर टॉवल पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

5. परोसना: गरमागरम पोई साग के पकोड़ों को चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें। आप चाहें तो इन्हें चाय के साथ भी आनंद ले सकते हैं।

पोई साग के पकोड़े न केवल स्वाद में अनूठे होते हैं, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं। इसमें पोई साग की ताजगी और बेसन का कुरकुरापन एक साथ मिलकर इस डिश को और भी खास बना देता है। इस बारिश के मौसम में, घर पर बने इन पकोड़ों का स्वाद लें और अपने परिवार के साथ इस सरल और स्वादिष्ट स्नैक का आनंद उठाएं।