पुलाव बनाने की रेसिपी: झटपट और स्वादिष्ट

पुलाव भारतीय भोजन में एक ऐसी डिश है, जो अपनी सादगी और स्वाद के कारण हर खाने की मेज पर जगह बना लेती है। चाहे त्योहार हो, कोई खास अवसर, या रोज़मर्रा का खाना, पुलाव हमेशा पसंद किया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और यह कम समय में तैयार हो जाता है। आइए जानते हैं, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाले पुलाव की रेसिपी।

सामग्री:

- बासमती चावल: 1 कप (30 मिनट भिगोए हुए)

- मटर: 1/2 कप

- गाजर: 1/2 कप (कटी हुई)

- बीन्स: 1/4 कप (कटी हुई)

- प्याज: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर: 1 छोटा (कटा हुआ)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच

- हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)

- साबुत मसाले: 1 तेज पत्ता, 2-3 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 हरी इलायची

- जीरा: 1/2 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच

- तेल या घी: 2 बड़े चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- पानी: 2 कप

- हरा धनिया: सजाने के लिए

विधि:

1. चावल तैयार करना: सबसे पहले चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद इसे छानकर अलग रख दें।

2. तड़का लगाना: एक बड़े पैन या कूकर में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा और साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, और इलायची) डालें। मसाले जब चटकने लगें, तो इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इन्हें सुनहरा होने तक भूनें।

3. प्याज और सब्जियां मिलाना: अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद गाजर, मटर, और बीन्स डालें। सब्जियों को 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। फिर टमाटर डालें और इसे नरम होने तक पकाएं।

4. मसाले डालना: सब्जियों के पक जाने के बाद, इसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। सभी मसालों को अच्छे से मिलाकर कुछ सेकंड तक भूनें ताकि मसालों का स्वाद सब्जियों में समा जाए।

5. चावल मिलाना: अब भिगोए हुए चावल डालें और सब्जियों के साथ हल्के हाथ से मिलाएं। चावल को 1-2 मिनट तक भूनें ताकि वह मसालों के साथ अच्छी तरह मिल जाए।

6. पानी डालना: अब 2 कप पानी डालें और पैन को ढक दें। चावल को मध्यम आंच पर पकने दें। जब चावल पूरी तरह से पक जाएं और पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें।

7. सजावट और परोसना: तैयार पुलाव को हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम परोसें। इसे आप रायता, दही, या अचार के साथ खा सकते हैं।

पुलाव बनाने की यह रेसिपी न केवल आसान है, बल्कि इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है। आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं और इसे अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं। यह रेसिपी रोजमर्रा के खाने के लिए भी उपयुक्त है, और खास अवसरों पर भी इसे बनाया जा सकता है।