टिंडे की लाजवाब सब्जी बनाने की रेसिपी: साधारण से स्वादिष्ट तक का सफर

जयपुर, 27 अगस्त 2024: टिंडा, जिसे अक्सर 'इंडियन एप्पल' भी कहा जाता है, एक साधारण लेकिन बेहद पौष्टिक सब्जी है। उत्तर भारत के घरों में इसका उपयोग अक्सर किया जाता है, और इसके लाभकारी गुणों के कारण यह बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, कई लोग इसे सादा और उबाऊ समझते हैं, लेकिन सही मसालों और विधि का उपयोग करके टिंडे की एक लाजवाब सब्जी बनाई जा सकती है। आइए जानते हैं टिंडे की स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी बनाने की सरल रेसिपी।

सामग्री:

- टिंडे (एप्पल गोर्ड): 250 ग्राम

- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)

- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टीस्पून

- जीरा: 1 टीस्पून

- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून

- धनिया पाउडर: 1 टीस्पून

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून

- गरम मसाला: 1/2 टीस्पून

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: 2 टेबलस्पून

- हरा धनिया: सजावट के लिए

विधि:

1. टिंडे की तैयारी: सबसे पहले टिंडे को धोकर छील लें। इसके बाद इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। 

2. मसाला तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे, तो प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और इसे कुछ और मिनटों तक भूनें, ताकि कच्चापन दूर हो जाए।

3. टमाटर और मसाले डालें: अब कढ़ाई में कटे हुए टमाटर डालें और इसे अच्छी तरह से भूनें। टमाटर के नरम हो जाने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल किनारों पर अलग न दिखने लगे।

4. टिंडे को पकाएं: मसाले में टिंडे के टुकड़े डालें और इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले हर टुकड़े पर अच्छी तरह से चिपक जाएं। अब कढ़ाई को ढककर मध्यम आंच पर टिंडे को पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि टिंडा जले नहीं और समान रूप से पक जाए।

5. गरम मसाला और हरा धनिया: जब टिंडे नरम हो जाएं और सब्जी अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसे हरे धनिये से सजाएं।

6. परोसने का तरीका: टिंडे की लाजवाब सब्जी तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, पराठा, या पूरी के साथ परोसें। इस सब्जी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।

टिप्स:

- टिंडे को काटने के बाद तुरंत पकाएं, ताकि यह काला न पड़े।

- अगर आप इस सब्जी को और भी पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें मूंगफली का पाउडर या तिल डाल सकते हैं।

- सब्जी को धीमी आंच पर पकाएं, ताकि मसाले और टिंडे का स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

टिंडे की यह लाजवाब सब्जी न केवल आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि इसे पौष्टिकता का एक बढ़िया स्रोत भी बनाती है। यह साधारण सब्जी आपकी रसोई का एक स्टार डिश बन सकती है, अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए। इस रेसिपी को आज ही ट्राई करें और अपने परिवार को इसका आनंद लेने दें।