तहरी बनाने की आसान रेसिपी

नई दिल्ली: तहरी, उत्तर भारत की एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष रूप से उत्तर प्रदेश और बिहार में काफी प्रसिद्ध है। यह एक प्रकार का मसालेदार चावल है, जिसे सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। तहरी का स्वाद, इसमें डाले गए मसालों और सब्जियों के आधार पर बदलता है, जो इसे हर बार नया और लाजवाब बनाता है। 

अगर आप भी घर पर तहरी बनाने की सोच रहे हैं, तो आइए जानते हैं इसकी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी:

सामग्री:

- बासमती चावल: 1 कप (धुले हुए)

- आलू: 2 (छोटे क्यूब्स में कटे हुए)

- मटर: 1/2 कप

- गाजर: 1/2 कप (कटी हुई)

- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)

- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)

- तेज पत्ता: 1

- जीरा: 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- तेल या घी: 2 बड़े चम्मच

- पानी: 2 कप

- हरा धनिया: गार्निश के लिए

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले, एक बड़े कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा और तेज पत्ता डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने दें।

  2. अब बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

3. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और इसे तब तक भूनें जब तक इसकी कच्ची महक न चली जाए।

4. अब इसमें कटे हुए आलू, गाजर, मटर, और टमाटर डालें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें ताकि वे नरम हो जाएं।

5. धुले हुए चावल कड़ाही में डालें और सब्जियों के साथ 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें।

6. अब 2 कप पानी डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। कड़ाही को ढककर मध्यम आंच पर चावल को पकने दें। 

7. जब पानी सूख जाए और चावल पूरी तरह से पक जाएं, तो गैस बंद कर दें। ऊपर से गरम मसाला छिड़कें और ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. हरे धनिए से गार्निश करें और गर्मागरम तहरी को दही या अचार के साथ परोसें।

नोट: तहरी में आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे शिमला मिर्च, फूलगोभी, या बीन्स। इसका स्वाद आपके द्वारा इस्तेमाल किए गए मसालों और सब्जियों पर निर्भर करता है। 

निष्कर्ष: तहरी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह एक पौष्टिक और संतुलित भोजन भी है, जिसे आप किसी भी वक्त झटपट तैयार कर सकते हैं। यह खासतौर पर सर्दियों में खाने के लिए बेहतरीन विकल्प है। तो अगली बार जब भी कुछ चटपटा और मसालेदार खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं!