तोरई के छिलके की सब्जी: पौष्टिकता से भरपूर एक अनोखी रेसिपी

जब भी हम तोरई (तुड़की) की सब्जी बनाते हैं, तो अधिकतर लोग उसके छिलकों को फेंक देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि तोरई के छिलके भी बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक हो सकते हैं? आज हम आपको तोरई के छिलके की सब्जी बनाने की एक ऐसी रेसिपी बता रहे हैं, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद है।

सामग्री:

- तोरई के छिलके: 2 कप (धुले और बारीक कटे हुए)

- प्याज: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च: 1-2 (स्वादानुसार, बारीक कटी हुई)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- जीरा: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)

- गरम मसाला: 1/4 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: 2 चम्मच

- हरा धनिया: गार्निश के लिए

विधि:

1. छिलकों को तैयार करें: सबसे पहले तोरई के छिलकों को अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद, इन्हें बारीक काट लें। कोशिश करें कि छिलके बहुत मोटे न हों, ताकि सब्जी जल्दी पक सके।

2. तड़का तैयार करें: एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें। इसके बाद बारीक कटी प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसाले डालें: प्याज के भुनने के बाद, इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे कुछ सेकंड तक भूनें। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह से भूनें।

4. छिलके और टमाटर मिलाएं: अब इसमें कटे हुए तोरई के छिलके और टमाटर डालें। सब्जी को अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले सब्जी के साथ अच्छी तरह से घुल जाएं। ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर पकने दें।

5. पकाएं: सब्जी को तब तक पकाएं जब तक छिलके नरम न हो जाएं और टमाटर पूरी तरह से गल न जाए। इस प्रक्रिया में करीब 10-12 मिनट का समय लग सकता है।

6. फाइनल टच: सब्जी के पकने के बाद, इसमें गरम मसाला और नमक डालें। सब्जी को अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए और पकने दें।

7. सर्विंग: सब्जी तैयार है! इसे हरे धनिये से गार्निश करें और रोटी या पराठे के साथ गर्मागर्म परोसें।

स्वास्थ्य के लिए लाभकारी:

तोरई के छिलकों में फाइबर, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपूर मात्रा होती है। यह सब्जी न केवल पाचन के लिए लाभकारी है, बल्कि इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करती है। साथ ही, यह रेसिपी एक बेहतरीन तरीका है जिससे आप खाने में विविधता ला सकते हैं और फूड वेस्टेज को कम कर सकते हैं। 

तो अगली बार जब आप तोरई की सब्जी बनाएं, तो उसके छिलकों को फेंकने के बजाय इस अनोखी रेसिपी को जरूर आजमाएं!