नई दिल्ली: भारतीय रसोई में मूली का उपयोग सलाद से लेकर अचार तक किया जाता है, लेकिन मूली की सब्जी एक विशेष स्थान रखती है। सर्दियों के मौसम में ताज़ी मूली से बनने वाली यह सब्जी स्वाद और सेहत का अनूठा मेल है। मूली की सब्जी आसानी से और जल्दी बनने वाली रेसिपी है, जिसे आप अपने रोज़ाना के भोजन में शामिल कर सकते हैं। आइए जानते हैं मूली की सब्जी बनाने की सरल विधि:
सामग्री:
- 2-3 बड़ी मूली (छीलकर और पतली-पतली कटी हुई)
- 1 मूली के पत्ते (बारीक कटे हुए)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 चुटकी हींग
- ताजा धनिया पत्ते (सजावट के लिए)
विधि:
1. मूली की तैयारी: सबसे पहले मूली को धोकर छील लें और फिर उसे पतली-पतली स्लाइस में काट लें। यदि मूली के पत्ते ताजे हैं, तो उन्हें भी बारीक काटकर अलग रख लें।
2. तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. मसाले मिलाएं: अब इस भुने हुए प्याज में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं।
4. मूली पकाएं: इसके बाद कटी हुई मूली और मूली के पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें नमक डालें और कढ़ाई को ढककर सब्जी को धीमी आंच पर पकने दें। मूली को पकने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि सब्जी जल न जाए।
5. तैयार करें: जब मूली पूरी तरह से पक जाए और मसाले उसमें अच्छे से मिल जाएं, तो सब्जी को गैस से उतार लें।
6. सजावट और परोसना: तैयार सब्जी को ताजे धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम पराठे, रोटी या चावल के साथ परोसें।
पोषण: मूली में फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो आपकी सेहत के लिए अत्यंत लाभकारी हैं। यह सब्जी आपके पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करती है और साथ ही सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में भी सहायक होती है।
मूली की यह स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी आपकी रोज़मर्रा की थाली में स्वाद और सेहत का शानदार संयोजन लाएगी। इसे बनाएं और अपने परिवार के साथ सर्दियों के इस खास स्वाद का आनंद लें।
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